juustukook vaarikate ja aprikoosidega

Eelseisvatele lihavõttepühadele mõeldes küpsetasin sellise koogi.
Põhi:
250 g Digestive küpsiseid
100 g võid
100 g Kalevi valget shokolaadi mustikate ja õhkriisiga

Kate:
600 g Farmi toorjuustu
3 muna
400 g purk kondenspiima
1,5 tl vanillsuhkrut
suur purk aprikoosikompotti
külmutatud vaarikaid

Põhjaks purusta küpsised, sulata või, lisa sulatamise käigus shokolaad ja sega kõik kokku. Vajuta saadud ollus 20X30 koogivormi (minul oli veidi väiksem vorm ja kook tuli paksem),pane külma niikauaks, kui valmistad katte.
Katteks vahusta toasoe toorjuust munadega,lisa kondenspiim ja vanillsuhkur, vahusta veel veidi.
Vala kate koogipõhjale, puista peale ohtralt vaarikaid ja lao kõige peale aprikoosipoolikud. Küpseta 175 kraadise kuumaga 50 minutit.
Pane kook ööseks külma, sest järgmisel päeval on see maitsvaim.
On tõesti! Krõbe shokolaadine põhi ja imeliselt kreemjas magus kate, mis sobib hästi hapukate vaarikate ja aprikoosidega.
Retsept selle aasta aprillikuises Pereköögis. Mina lisasin omalt poolt põhjale shokolaadi.

kaneelisai

Selles blogis oli vahva kaneeelisai. Proovisin ka järele. Taigna, tõsi küll, tegin omamoodi.
25 g pärmi
250 ml piima
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0.5 dl õli
jahu nii, et saaks parajalt pehme taigna
Rullisin taigna ruuduks, määrisin õliga, katsin kaneeli ja demerarasuhkruga, lõikasin ruutudeks ja panin vormi kerkima. Kerkinud saia küpsetasin 200 kuumaga 20 minutit. Sellest taignakogusest sain kaks vormisaia.

vaarikaroosa kampsun

Talve kõige külmemal ajal kudusin vaarikaroosa kampsuni. Selga sai alles nüüd, sest varrukad ei õmmelnud ennast ise kampsuni külge. Kootud leedukate lõngast Erica. 100g 116 m,50% villa, 50% akrüüli.Kulus 9 tokki.

kukeseenepirukas

Kevade hakul leidub sügavkülmas veel karbike kukeseeni.
Need kukeseened leiavad end sellise piruka seest:
Taigen:
1 dl kartulipudrupulbrit
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g võid
1 dl vett

Seenetäidis:
3 dl praetud kukeseeni
1 suur sibul
3 sl võid
soola
valget pipart

Muna-koorekaste:
3 muna
2 dl kohvikoort
1 dl piima
soola
valget pipart

Katteks 2 dl riivitud juustu

Taignaks sega kuivained, lisa sulavõi ja vesi, sega ühtlaseks taignaks.
Pane pooleks tunniks külma.
Täidiseks prae tükeldatud sibul klaasjaks, lisa seened ja maitsesta soola-pipraga.
Nüüd suru taigen vormi, tee kahvliga sisse augud ja küpseta 200 kuumaga 15 minutit.
Sel ajal klopi lahti munad, sega koor ja piim munadega ja maitsesta.
Küpsenud põhjale vala seenesegu, kalla peale munasegu ja kõige peale riputa riivjust.
Küpseta 30 minutit 200 kuumaga.
Mõnusa kartulise põhjaga puhta kukeseenemaitsega pirukas. Maitseb soojalt, lisandiks on värske tomat eriti hää...

vaarikamekiga mannavaht

Selleks, et teha mannavahtu, mis maitseb nagu vaarikas, on vaja 1 liiter veega lahjendatud punasesõstramahla, peotäis vaarikaid, 1 klaas suhkrut,1 teelusikatäis vanillsuhkrut ja tassike mannat.
Aja mahlasegu keema, lisa suhkrud ja vaarikad, sõrista sisse manna ja keeda pidevalt segades 5 minutit. Tõsta keedus jahtuma, sega vahetevahel. Jahtunult vahusta kraam heledaks vahuks, puista peale vaarikaid ja kui sööma asud, vala peale ka külma piima. Maitsev.

kamatort

Panin lihtsatest mõnusatest eestimaistest toiduainetest kokku tarretisetordi.
Põhi:
1 pakk Kalevi pruune küpsiseid
100 g võid
Kate:
800 g Mumuu leiva-pähklijogurtit
400 ml vahukoort
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
5 spl kama
40 g shelatiini ja 1 klaas õunamahla
1 pakk torditarretist ja 1 klaas õunamahla
mustikaid
Küpsised purustasin köögikombainiga, lisasin sulavõi ja saadud pudi vajutasin tordivormi.
Vahustasin koore suhkrutega, segasin jogurti hulka kama ja valasin kraami kokku. Segasin hulka õunamahlaga sulatatud shelatiini ja marjad. Kuna mustikate sees juhtus olema mõni maasikas, siis läksid ka need sekka.
Valasin segu vormi, katsin marjadega ja tarretisega. Oligi valmis.
Oleks võinud katta ka näiteks kamashokolaadiga. Aga kodus polnud.
Tort sai mõnusalt kerge kamamaitsega, mustikate mahedus sobis sellega kenasti.

shokolaadist pakatav juustukook

Üks tõeliselt hea ja rammus juustukook, milles peidus vürtsikas mustsõstar ja mahe vaarikas. Lisaks kahte sorti shokolaadi.
Põhi:
100 g võid
100 g piimashokolaadi
200 g Digestive küpsiseid

Kate:
400 g toorjuustu
2 muna
2 dl hapukoort
300 g valget shokoladi
2 tl vanillsuhkrut
mustsõstraid, varikaid

Sulata või ja selle sees piimashokolaad, sega sisse köögikombainis purustatud küpsised. Suru segu 26 cm-sse koogivormi.
Sulata veevannil shokolaad, vahusta toasoojad kattekaaslased ja sega kokku. Vala põhjale, puista peale sobiv kogus marju ja küpseta 160 kuumaga tund ja 15 minutit.
Lase ahjus jahtuda. Võib süüa soojalt, aga parim on ka minu meelest külmalt.
Retsept Hele-Mai Alamaalt, Eesti Naise eelmise aasta mainumbrist.
Mina suurendasin või ja piimashokolaadikogust põhjas, et ikka korralikult rammus oleks.