Kusagilt kaugetest aegadest saati olen ikka teinud südamekastet. Selleks läheb tarvis kilojagu sea südameid.Süda tuleb parajateks kuubikuteks lõikuda, pannil pruunistada ja siis koos praeleeme, suure sibula ja shillipiprakaunaga potti hauduma panna. Lisan ka veidi puljongimaitseainet.
Haududa tahab see kraam umbes poolteist tundi, siis saab hea pehme. Paarkümmend minutit enne hautamise lõppu lisan ohtralt küüslauku. Kui lihaline valmis, siis teen piimast-jahust sobiva paksusega kastme peale ja valmis ta ongi. Viskan sisse peterselli, tilli ja rohelist sibulat ja lähebki koos kartuliga lauale. Juurde sobib igasugune värske salat.
Süda, muide on täiesti puhta tailiha sarnane, väga maitsev, kui on hästi tehtud.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar