27. oktoober 2009

salaamikeerud

Kiire pala lehttaignast, juustust ja salaamist.
Rulli lehttaigen lahti, lao taignale õhukesed salaamiviilud, puista üle riivjuustuga ja raputa peale vahemere ürdisegu. Rulli taigen rulliks, lõika sentimeetrised viilud, lau pannile ja küpseta 220 kuumaga, kuni on kenasti kuldsed, see on umbes 10-15 minutit.
Head külalistele veini kõrvale või iseendale piimaga näksida.

kergelt rahvalik triibik


Üle tüki aja üks käsitöö. Tuli tahtmine proovida, kuidas oleks kududes triibustikku tekitada. Seeliku jaoks. Seelik sai pihiku peale, päikese südamesse ja kogu tegu tuli mulle meelejärele.
Mõeldud ühele kenale kangele pea kaheseks saavale naisterahvale :))

24. oktoober 2009

karude maiusroog

Meekook, mida olen teinud pea paarkümmend aastat.
Seekord tegin esimese veerandi lõpu puhul headele kolleegidele.
Käib see nii:
60 gr võid
1 kl suhkrut
2 spl mett
2 spl konjakit
3 muna
Kõik peale munade sulatada veevannil ehk siis nõuga kuumas vees. Siis lisada munad ja segada kuumalt 3-4 minutit.
Nüüd lisada 1,5 tl soodat. Just soodat!
Samasse nõusse veevannil lisada nüüd 2,5 klaasi jahu ja segada läikivaks taignaks. Jällegi vaata paksust, sest ei tohi jääda liiga vedel.
Nüüd puista lauale kolmveerand klaasi jahu, sellele vala taigen ja jaota 4ks osaks.
Rulli või vajuta taigen küpsetuspaberile hästi õhukeseks ja küpseta 200 kuumaga pruuniks, see käib hästi kähku, passi peale, muidu läheb kõrbema!
Valmis põhjad jahuta.
Nüüd:
1 kl suhkrut
2 muna
1,5 spl tärklist
1 kl piima
Muna ja suhkur vahusta, lisa tärklis ja piim. Sega ühtlaseks ja pane tulele. KOGU AEG SEGADES
kuumuta, kuni segu pakseneb, nüüd jahuta see kraam maha.
Jahtunud soustile lisa toasoe või ja vahusta valgeks vahuks. Kui soovid erinevaid maitsenüansse, võid lisada vanilli või sidrunimahla poolest sidrunist. Aga ei pea. Muidu on ka hea.
Nüüd lappa kook kokku, ikka põhi ja kreem põhi ja kreem...kõige peale kreemikihile pudista ülejäänud servakesed, kui tahad pidulikku kooki.
Kook on väga rammus, kõlbab talveunele minevaid karuotte toita...aga kõlbab ka endale kohvi või tee kõrvale kõledasse sügisõhtusse. Mmmõnus...

õunaboston


Boston on Ameerikamaalt pärit pidusai, mis küpsetatakse vormis.
Minu õunaboston on õuna-meetäididega.
Tainas:
30 g värsket toasooja pärmi või üks kotike kuivpärmi
3 dl käesooja piima
7-8 dl nisujahu
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni
Õunatäidis:
4 suurt haput õuna
kaneeli
2 spl pehmet mett
Kookosetäidis:
100 g sulatatud võid
3 kuhjaga spl mett
2 dl kookoshelbeid
2 sl nisujahu
2 tl vanillsuhkrut
määrimiseks muna
Tee nii:
Hõõru pärm soola ja 1 tl suhkruga vedelaks. Kui tegemist kuivpärmiga, tuleb see jahusse segada.
Lisa piim ja sega läbi. Lisa ülejäänud suhkur, kardemon ja jahu ning viimaks tükeldatud toasoe või. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks. Kui tarvis, lisa veidi jahu, sest taigen ei tohi vedelaks jääda, muidu tuleb sai nätske. Taignat kergita soojas kohas kuni tund. Seejärel rulli jahusel laual piklikuks nelinurgaks.Määri peale õunatäidis. Rulli kokku ja lõigu rull parajateks juppideks, niiet lahtikäiv vorm saaks täis (26 cm). Lase kerkida veerand tundi. Sel ajal sega valmis kookosetäidis. Nüüd määri sai munaga ja vajuta iga rullikese sisse lusikatäis kookosetäidist.
Küpseta 200 kuumaga umbes 40 minutit või kuni sai on küps.
Lase veidi jahtuda, otsi välja külm piim ja asu maiustama.
Jälle pean ütlema, et mesi muudab selle saia mahedaks, toob välja kaneeli maitse hoopis teisiti kui suhkrut kasutades.

mulgikapsad meega

Kuna on käes suur sügis, siis tahaks juba tugevamat toitu. Ja selleks on seekord mulgikapsad meega, mis valminud kolme tunni jooksul puupliidil.
Panin malmpaja põhja paar peotäit pekikuubikuid pruunistuma. Kui rasv piisavalt eraldunud ja pekk mõnusalt pruun, siis lisasin vaheldumisi 2 kilo hapukapsast ja tükeldatud sealiha poolteist kilo. Sinna vahele siputasin 1,5 dl jämedaid odrakruupe. Hakkisin paar suurt sibulat, sumasin need ka patta. Paar klaasi vett kah otsa ja hauduma! Vahetevahel segades, et põhja ei läheks podistasin seda kapsakest nii kolme tunni jagu. Enne valmimist lisasin veidi soola ja 4 supilusikatäit mett. Suts veel tulele ja ongi valmis mõnusad mahedad kapsad. Mesi muudab kapsa maitse meeldivalt mahedaks, niiet-soovitan proovida!

porgandi-juustusalat küüslaugu ja meega

Seekordne porgandisalat koosneb umbes poolest kilost porgandist, 200 grammist riivitud juustust, paarist küünest küüslaugust, majoneesist, hapukoorest ja suurest supilusikatäiest vedelast meest. Hea pisikupeletaja sügiseses niiskuses ja jaheduses.

11. oktoober 2009

head isu!

On ju ahvatlev!
Külmast lõhkenud ja mahlast pakatav kibuvitsamarjake on meeldiv palake siidisabale...
Minu pakutud palakesi külastab iga päevaga rohkem huvilisi ja enam ma ei teagi, kas mul on käsitöö- või toidublogi...
Süüa tuleb ju teha pea iga päev, käsitööd teen siiski vajaduse järgi...
Tähtis pole see, et oleks paksult palju, oluline on minu jaoks see, et oleks hästi tehtud.
Ükskõik, kas siis söök või sokk:))
Igatahes kummardus külalistele!

kuldne salat

Kuldse sügise terviseks üks tervisest pakatav salat.
Riivisin pool kilo kõrvitsat, ühe suure porgandi, ühe suure Sügisjooniku ubina, kobeda küüne küüslauku. Lisasin paar supilusikatäit külmpressitud oliiviõli, paar supilusikatäit majoneesi ja maitse järgi vedelat mett. Veel siputasin salatisse ohtralt päevalilleseemneid, et oleks lõbusam krõmpsutada.
Jube hea sai...

kaunis õunatort

Ja nüüd üks õunakook, mille kohta võib julgelt tort öelda.

Taigen :
100 g võid
4 sl suhkrut
0,5 dl piima
1,5 dl jahu
2 munarebu
1, 5 tl küpsetuspulbrit

Kate:
poole kilo kanti hästi hapusid õunu
teelusikatäis kaneeli
5 sl suhkrut
1 tl looduslikku vanillsuhkrut
2-3 munavalget
mandlilaaste

Vahusta toasoe või, pidevalt vahustades lisa toasoojad munadkollased, lisa vaheldumisi küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim. Sega ühtlaseks taignaks.
Vajuta lahtikäiva vormi põhja ja äärtele .
Lõigu õunad paksemateks sektoriteks ja lao taignale. Puista üle kaneeliga.
Vahusta munavalged algul ilma suhkruta, siis lisa suhkrud ja vahusta kõvaks läikivaks vahuks. Tõsta vaht lusikaga õuntele, tee lusikaotsaga meelepärane muster peale ja puista õle mandlilaastudega.
Kogu ilu pane 40 minutiks ahju 175 kuuma seltsi.
Valmis tort lase jahtuda ja kanna lauale.
Ilus ja maitsev:))

porgandikook

Eelmisel laupäeval küpsetasime koos tütrega porgandikooki.
Sellist:
6 muna
6 dl suhkrut
6 dl nisujahu
4 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillsuhkrut
6 tl kaneeli
9 dl peenelt riivitud porgandit
300 g võid

Vahele kohupiimakreemi või suhkruga vahustatud toorjuustu.
Maitse järgi sedasi.

Vahusta munad suhkruga, sega kuivained, lisa munavahule vaheldumisi jahusegu, jahutatud sulavõi ja porgandid.
Küpseta 200 kuumaga nii pool tundi.
Kui kook jahtunud, lõika pooleks ja määri vahele kreem. Peale võid ka määrida ja puistata üle kookoshelvestega. Aga ei pea. Niigi on maitsev.
Hea kiire ja lihtne kook.

suhkurdatud maailm








Lummav külmunud ilu...karge-valge päike... haudvaikne tuuletus... kukkuvate vahtralehtede valus-terav krabin vaid...lillede viimne hommik...homme on see vaid kaunis mälestus möödunud suvest...on hingematvalt ülev kurbus ... ja samas ülevoolav rõõm...

ja veel

Related Posts with Thumbnails