26. veebruar 2011

kamatort


Panin lihtsatest mõnusatest eestimaistest toiduainetest kokku tarretisetordi.
Põhi:
1 pakk Kalevi pruune küpsiseid
100 g võid
Kate:
800 g Mumuu leiva-pähklijogurtit
400 ml vahukoort
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
5 spl kama
40 g shelatiini ja 1 klaas õunamahla
1 pakk torditarretist ja 1 klaas õunamahla
mustikaid
Küpsised purustasin köögikombainiga, lisasin sulavõi ja saadud pudi vajutasin tordivormi.
Vahustasin koore suhkrutega, segasin jogurti hulka kama ja valasin kraami kokku. Segasin hulka õunamahlaga sulatatud shelatiini ja marjad. Kuna mustikate sees juhtus olema mõni maasikas, siis läksid ka need sekka.
Valasin segu vormi, katsin marjadega ja tarretisega. Oligi valmis.
Oleks võinud katta ka näiteks kamashokolaadiga. Aga kodus polnud.
Tort sai mõnusalt kerge kamamaitsega, mustikate mahedus sobis sellega kenasti.

17. veebruar 2011

shokolaadist pakatav juustukook


Üks tõeliselt hea ja rammus juustukook, milles peidus vürtsikas mustsõstar ja mahe vaarikas. Lisaks kahte sorti shokolaadi.
Põhi:
100 g võid
100 g piimashokolaadi
200 g Digestive küpsiseid

Kate:
400 g toorjuustu
2 muna
2 dl hapukoort
300 g valget shokoladi
2 tl vanillsuhkrut
mustsõstraid, varikaid

Sulata või ja selle sees piimashokolaad, sega sisse köögikombainis purustatud küpsised. Suru segu 26 cm-sse koogivormi.
Sulata veevannil shokolaad, vahusta toasoojad kattekaaslased ja sega kokku. Vala põhjale, puista peale sobiv kogus marju ja küpseta 160 kuumaga tund ja 15 minutit.
Lase ahjus jahtuda. Võib süüa soojalt, aga parim on ka minu meelest külmalt.
Retsept Hele-Mai Alamaalt, Eesti Naise eelmise aasta mainumbrist.
Mina suurendasin või ja piimashokolaadikogust põhjas, et ikka korralikult rammus oleks.


kampsun aastate tagant


17 aastat tagasi kudusin sellise kampsuni oma vanemale pojale. Pesamuna nägi ammust pilti ja ta tahtis ka sellist hiirtega kampsunit, nagu vennal.Nüüd siis taas hiirekampsun.Ajalugu kordub:))

10. veebruar 2011

sülditegu...



...sai teoks küll paar päeva enne uut aastat, kuid ikka üles riputamata.
Süldi keetmine on juba aastaid meie pere jõuluaegne ettevõtmine. Üsna töömahukas ja tüütu tegevus, kuid tasub ennast kuhjaga ära.
Kõigepealt tuleb kokku ajada süldikraam. Sel korral läks patta kaks kobedat kooti, 3 kilo kondiga sealiha ja 4 seajalga.
Süldikeetmisele eelneval õhtul panen kogu kraami külma vette likku. Hommikul asendan leovee puhta külma veega ja panen paja tulele. Lasen kraamil peaaegu keema tõusta, valan vee ära, pesen liha ja poti, katan liha uue külma veega ja kordan tegevust. Alles kolmas vesi jääb potti. Siis on lootust, et vahu tekkimine jääb mõistuse piiridesse ja ma ei pea kuuma pliidi kohal pikalt koogutama, et viimne kui vahukribal kätte saada. Sest vaht sisse keeda ei tohi!
Kui vaht riisutud, võib paja rahus vulksuma jätta. Aga see vulksumine peab olema vaevumärgatav, sest ainult siis on tulemuseks ilus klaar sült.
Mingil ajal lisan keeduvette koortega koos 4-ks lõhestatud sibulad, kooritud küüslauguküüned, musta pipart, meresoola ja mõnikord ka porgandit. Sel aastal tegin porgandita.
Sült peab sedasi vulksuma 4-5 tundi, niikaua, kuni liha täiesti kontide küljest lahti lööb. Ühesõnaga, mida kauem keeb, seda parem sült tuleb.
Ja siis algab lõikumine! Selle töö kõrvale on hea seajalgu närida. Need süldi sisse ei jõuagi enamasti, sest saavad enne otsa. Kui liha lõigutud, kurnan vedeliku, valan ühes lihaga potti ja lasen süldil keema tõusta. Maitsestan veelkord ja viin jahtuma. Veidi jahtunud süldi tõstan kaussidesse ja jään ootama kallerdumist. Edasi tuleb süldi söömine hommikuvõileival, lõuna ajal kartuliga ja õhtul peedisalatiga...niikaua, kui isu triiki täis...siis võib viimasest kausitäiest veel mõnusa seeneseljanka keeta.

5. veebruar 2011

sealihapann seentega


Seda maitsvat pannirooga teen shampinjonide või puravikega.
Sügisel sai palju puravikke võiga purki pandud ja nüüd kasutan neid mõnuga, sest pole midagi paremat võis praetud puravikest.
Aga panni panen kõigepealt pool kilo kuubistatud taist sealiha ja pruunistan korralikult. Seejärel lisan ohtralt sibulat ja küüslauku ja pruunistan veel veidi.
Kallan juurde sortsu keeva vett, maitsestan toidu soola ja musta pipraga ning hautan liha pehmeks. Hautamise lõpul lisan punast ja kollast paprikat, kumbagi ühe. Suure tomati kah. Hautan sutsu veel ja lisan väikese paki kohvikoort ja tumedat sojakastet. Peoga tilli lisan kah ja maitsestan vajadusel veelkord soola ja pipraga.
Serveerin rooga kartuli või pennega.

ja veel

Related Posts with Thumbnails