29. november 2009

Shokolaadi-õunakook


Üks mõnus õunakook veel sellesse sügisesse.
200 g võid
200 g tumedat shokolaadi
4 muna
2,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
0.5 dl hakitud kreeka pähkleid
0,5 dl fariinsuhkrut
4-5 õuna
Sulata või ja tükelda sinna sisse shokolaad. Sega kugu aeg, kuni shokolaad on sulanud.
Vahusta munad suhkruga. Sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ja kaneel.
Lisa shokolaadisegu. Vala tainas 26 cm-sesse lahtikäivasse vormi ja lao sinna peale tükeldatud õunad. Puista peale fariinsuhkur ja hakitud pähklid.
Küpseta 175 soojaga ahju allosas 55 minutit.
Väga mõnus ja maitsev kook hilissügisesse.
Retsepti võtsin raamatust 100 kooki 2

kolmas leivategu:))

Kuna üleeilsed leivad kadusid imekiiresti, siis täna varahommikul sai teoks kolmas leivategu. Seekord oli juuretis juba justkui omaks saanud, toimetas hoolega terve öö ja hommikulgi veel ajas mullikesi. Leivad kerkisid kolme tunniga ja tulemus oli väga õhuline. Seekord siis küüslaugu-seemneleivad ja üks singi-sibulaleib prooviks. Selle proovi kohta niipalju, et parim jääb leib ilmselt päris maasingiga, millel suitsumaitse ja lõhn ikka ka juures. Praesibul leivas on küll mõnus.
Leivategemine hakkab vaikselt sõltuvuseks saama...

27. november 2009

teine leivategu




Eile õhtul panin teist korda juuretise toimetama. Juuretist tuleb hoida nagu titte. Et ei külmetaks ega kuumeneks üle. Täna töölt tulles segasin kokku taigna, millesse lisasin seesami-, lina- ja päevalilleseemneid ning ohtralt peenekshakitud küüslauku. Paitasin taigna vastsaadud Mõisakeraamika savist leivaormidesse ja panin 4-ks tunniks sooja praeahju kerkima. Kui leivanabad olid punnis, kuumutasin ahju 250 kuumani ja leivad ahju! Algul 20 minutit 250 kuumaga, siis 20 minutit 200 kuumaga ja lõpuks 30 minutit fooleumi all 180 kuumaga. Ahju põhjas oli kogu see aeg kausike veega ja vahepeal niisutasin leibasid pealt kah veega, et koorik oleks õrn ja krõbe. Leibade ahjust tulles peitsisin neid ohtra taluvõiga ja panin räti alla hingama.
Ega kaua hingata ei lastud, soe leib või ja külma maapiimaga läks ludinal...
Oh, ma teeks juba homme uue leiva...:)


rakvererabarber

Tekkis rabarberikoogi isu.
Kuna kodus polnud hapukoort piisavas koguses, kuid minu lemmikuid Farmi piimatooteid jagus, siis sündis selline hapukas-kreemine kook.

Taigen:
100 g võid
50 g hapukoort
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Katteks:
külmutatud rabarbrit(roosat)
demerara suhkrut
150 g karp Farmi toorjuustu
200 g Farmi koorest vaarikajogurtit
1 muna
1 tl vanillsuhkrut
4 sl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkru ja hapukoorega, lisa muna ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega taignaks. Suru vormi. Kata rabarbri ja demerara suhkruga ning vala peale kate, mis segatud kokku toorjuustust, jogurtist, munast ja suhkrutest.
Küpseta 200 kuumaga pool tundi ja siis veel 180 kuumaga15 minutit.
Lase päris ära jahtuda ja siis naudi hapukat maiust. Magusa lattega.

25. november 2009

minu esimene leib!

Läinud pühapäeval küpsetasin oma esimesed juuretisega leivad. Leivaküpsetamise pisiku sain
Kaia-Kaire Hundi imeilusast vastilmunud Koduleivaraamatust, mis pajatab leiva saamise ja tegemise loost ja samuti on seal ohtralt retsepte ja õpetussõnu. Kauneim raamat, ma ütlen!
Leivapojukese aga tõi mulle üks kena lapsevanem, kes ise kodus leiba küpsetab. Suur tänu talle!
Järgmise leiva loodan küpsetada juba Mõisakeraamika kenades savivormides...
Muide, leivaküpsetamine on tõesti tore tegemine ja mitte üldsegi keeruline, tuleb vaid südamega asja juures olla...

kohupiimakreemi-valge shokolaadi tort


Tütrele sünnipäevaks küpsetasin mõnusa mahlase kohupiimakreemiga ja valge shokolaadiga tordi, millel sees ohtralt mustikaid ja metsvaarikaid.
Põhi:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
Kreem:
500 g kohupiimapastat
200 g valget Shokolaadi
200 ml vahukoort
1,5 tl kaneeli
Küpseta valmis biskviit, lõika kaheks kihiks.
Kreemiks sulata shokolaad ja sega kokku toasooja kohupiimapasta ja vahustatud vahukoorega. Maitsesta kaneeliga.
Pane esimesele biskviidikihile ohtralt külmutatud marju, nende peale veidi vähem, kui pool kreemist. Aseta peale teine pool biskviiti ja kata samuti marjadega, millele määri kreemi. Kreemi määri ka tordi külgedele. Kaunista tort.
See tort tahab külmas seista üleöö, selle ajaga sulavad marjad ja muudavad tordi mõnusalt mahlakaks.
Väga maitsev tort sai!
Ja idee jälle Kuninga magusaraamatust!



kaunis õunatort

Üks keerulisemat sorti õunamaius, millel kaht sorti põhjad ja keedukreem ning kaunid sälgutatud õunad.
Suhteliselt lahja, kuid mahlane.
Põhi:
180 g jahu
80 g võid
40 g hapukoort
1 muna

Biskviidikiht:
2 muna
2 spl jahu
2 spl suhkrut

Täidis:
6-7 väiksemat õuna
aprikoosimarmelaadi

Kaste:
5 munakollast
250 ml vahukoort
90 g suhkrut
2 spl jahu
2 spl tärklist

Tee nii:
Kõigepealt küpseta valmis biskviidikiht.
Põhjataigna jaoks sega kokku muna, hapukoor, või, viimasena lisa jahu. Sega ühtlaseks taignaks ja pane pooleks tunniks seisma. Siis suru taigen 26 cm-se koogivormi põhja ja äärtele. Määri biskviidile aprikoosimarmelaad ja aseta põhi marmelaad allpool põhjale.
Koori õunad, eemalda südamikud ja sälguta õunad.
Kastmeks sega kausis rõõskkoor, munakollased, suhkur, aseta kauss veevannile ja soojenda.
Soojale segule lisa jahu ja tärklis ja sega pidevalt. Ära lase keema tõusta! Jätka segamist, kuni kaste pakseneb, siis vala kaste õuntele ja küpseta torti umbes 70 minutit 170 kuumaga.
Lauale kanna jahtunult.
On tõesti jälle hea tort Kuninga magusaraamatust!

18. november 2009

kukeseene-paprikapirukas

Leidsin ühest Pereköögist huvitava pirukaretsepti.
Siin see on:
Põhi:
175 g võid
4 dl nisujahu
1 munakollane
3 sl külma vett
soola

Täidis:
100 g riivitud juustu
1 sl õli
300 g kukeseeni
100 g porrut
1 punane paprika
50 g sinihallitusjustu
3 muna
2 dl kohvikoort
50 g õhukeseks viilutatud salaamit
120 g hapukoort
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl ürdisoola
peotäis hakitud peterselli

Näpi jahu ja või ühtlaseks puruks, lisa ülejäänud taignaained ja töötle kiirelt taignaks.
Suru taigen 26 cm-se vormi põhja ja äärtele, pane täidise valmistamise ajaks külma.
Praetud kukeseentele lisa porru ja paprikatükid, prae veel kergelt.
Klopi munad rõõsa- ja hapukoorega segi, lisa maitseained. Pane põhjale riivitud juust, selle peale seenetäidis ja munasegu. Lao peale poolitatud vorsitviilud ja pudista sinihallitusjuust. puista peale petersell.
Küpseta 200 kuumaga 30 minutit ehk niikaua, kuni pirukas on saanud kauni värvi.
Sööma asu leigena, siis saab piruka vormist kätte.
See on üks parimaid pirukaid, mida olen teinud. Kõik head asjad on kokku pandud:)

16. november 2009

saialõhnaline pühapäevaõhtu

Millalgi sügisel tekib tahtmine hakata tihemini saiakesi küpsetama...et oleks soojust ja mõnusat saialõhna...
Taigen:
1,5 l nisujahu
5 dl piima
200 g pehmet võid
2 dl suhkrut
1 tl soola
1 sl kardemoni
1 pakk kuivpärmi

Kaneelisaiadele täiteks fariinsuhkrut ja kaneeli, moonisaiadele suhkrut ja mooniseemneid.

Tee nii:
soojenda piim 40 kraadini, sega sisse maitseained, sega osasse jahusse kuivpärm ja klopi sooja piima sisse, nüüd lisa ülejäänud jahu ja pehme või ning sõtku ollus vetruvaks taignaks.
Pane sooja kohta kerkima, kuni taigen kasvab kahekordseks.
Nüüd sõtku taigen uuesti, rulli ristkülikukujuliseks ja määri kergelt õliga. Kata pool mooniseemnetega ja pool kaneeli ja fariin suhkruga. keera rulli ja lõigu saiakesteks.
Kergita saiakesi rätiku all, kuni kerkivad kohevaks ja pista siis ahju 225 kuuma rüppe. 10-15 minutiks. Enne ahj pistmist võib saiakesi ka munaga määrida, et nad kenasti läigiksid.
Külm piim ja kuumad saiad või soe kakao ja veidi jahtnud saiad...akna taga hilissügis ja köögis pliidi all mühisev tuli...

kirsi-kohupiimakook

Kuna pidutordist jäi üle pool purki kirsse, oli tarvis need koogi sisse toppida.
Seekord sai kook selline:
Põhi:
2 dl jahu
125 g toasooja võid
1 munakollane
1 dl suhkrut
2 spl kakaopulbrit (seda päris õiget)
1 tl vanillsuhkrut

Katteks:
400 g kohupiimapastat
2 muna
2 dl kirsse
veidi kodust kirsisiirupit
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
Peale riivimiseks 50 g Bitteri shokolaadi

Sega jahu, või, suhkrud ja munakollane taignaks ja pane külmkappi veerandtunniks.
Suru taigen võitatud vormi põhja ja äärtele. Küpseta 225 kuumaga 10 minutit. Sel ajal valmista täidis. Sega kokku kõik täidiseained peale munavalgete (neid on kokku 3), mis tuleb eraldi vahustada katte kohevuse huvides. Vahustatud valged vala kohupiimasegusse ja tõsta õrnalt segamini. Nüüd jaga kirsid ühtlaselt eelküpsetatud põhjale ja sinna otsa kate. Küpseta nüüd 200 kumaga pool tundi. Siis riivi peale shokolaad ja pista veel korraks ahju, kuni shokolaad sulab.
Toimeta koogiga edasi siis, kui see on jahtunud.
Väga mõnus kook on. Tummine ja shokolaadine.

mesilasesokid

tavalised sokid mesilastele, juhuks, kui neil peaksid jalad talvel külmetama hakkama...:)

9. november 2009

Mustametsa kirsitort


Isadepäeva hommikul küpsetasime oma issile aga midagi hoopis erilisemat.
See tort on pärit Lõuna-Saksamaalt, Schwartzwaldist. Arvatakse, et seda tehti seal juba 16. sajandil. Siinpakutu on jällegi Allan Kuninga Magusaraamatust.
Tegemine võtab paar tunnikest aega, kuid tulemus on fantastiline!!
Põhi:
5 muna
5 spl jahu
5 spl suhkrut
1 spl kakaod
Põhja immutamiseks:
200 ml kirsimahla
100 ml kirsilikööri
Kaunistamiseks:
500 g kirsikompotti
200 g tumedat šokolaadi
Kohvikreem:
300 ml vahukoort
100 g tuhksuhkrut
2 spl kakaopulbrit2 spl kanget kohvi
0,5tl kaneeli
Kirsikreem:
300 ml vahukoort
100 g tuhksuhkrut
40 ml kirsilikööri
0,5 tl vanillsuhkrut
Valmistamine:Valmista ette 26 cm-ne lahtikäiv koogivorm, küpseta valmis biskviit.
Lase veidi jahtuda ja lõika 4ks kihiks. Sega kirsimahl ja liköör ning immuta biskviidikihid. Alumist kihti pole vaja immutada.
Kreemide valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga ja lisa juurde teised komponendid.
Määri kihtide vahele kordamööda mõlemat kreemi, esimesele kohvikreemija nii edasi. Kihtide vahele pane nõrutatud kirsse. Mina panin sügavkülmutatud kirsse, sest need on hapumad, muidu on kogu see kupatus ju hiiglama magus.
Enne lauale andmidt tuleks torti mõned tunnid külmas hoida.
Viimistlemisel määri kirsikreemi ka külgedele ja pealmisele kihile, kata shokolaadipuru ja kirssidega.
Tõeline pidupäevatort.


Sügistort

Isadepäeva eelõhtul küpsetasin õuna-kohupiimatorti ehk Sügistorti, nagu Allan Kuning oma Kuninga magusaraamatus seda torti nimetab.
Mina tegin retseptis pisikesi muudatusi, asendasin täidises tavalise suhkru meega ja sidruni asemel kasutasin astelpaju.
Põhi:
400 g jahu
200 g suhkrut
150 g võid
120 g hapukoort
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut

Täidis:
4-5 suuremat oma aia haput õuna
300 g kohupiimapastat
50 g fariinsuhkrut
50 g suhkrut (minul 4 spl mett)
1 muna
1 sidruni riivitud koor ja mahl (minul 1 dl meega katki hõõrutud astelpajumarju)
1 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut

Tee nii:
Sega kuivained, lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Tõsta kolmandik taignast kõrvale ja ülejäänule sega juurde hapukoor ja muna. Kata taignaga lahtikäiva 26 cm-se vormi põhi ja ääred.
Täidiseks puhasta õunad, viiluta õhukeseks, sega fariinsuhkru ja kaneeliga. Teises kausis sega kohupiim mee ja munaga, lisa astelpajud. Kata taigen õuntega, vala peale kohupiimasegu ja kõige lõpuks pudista peale ülejäänud taigen.
Küpseta 200 kuumaga tunnike, kook peab saama kuldprun ja krõbe.
Astelpaju andis koogile mõnusa maitsenüansi, mõni üksik terveksjäänud marjake oli eriti hea suutäis...aga jällegi maitseasi. Meile maitses.

ja veel

Related Posts with Thumbnails