18. aprill 2011

juustukook vaarikate ja aprikoosidega



Eelseisvatele lihavõttepühadele mõeldes küpsetasin sellise koogi.
Põhi:
250 g Digestive küpsiseid
100 g võid
100 g Kalevi valget shokolaadi mustikate ja õhkriisiga

Kate:
600 g Farmi toorjuustu
3 muna
400 g purk kondenspiima
1,5 tl vanillsuhkrut
suur purk aprikoosikompotti
külmutatud vaarikaid

Põhjaks purusta küpsised, sulata või, lisa sulatamise käigus shokolaad ja sega kõik kokku. Vajuta saadud ollus 20X30 koogivormi (minul oli veidi väiksem vorm ja kook tuli paksem),pane külma niikauaks, kui valmistad katte.
Katteks vahusta toasoe toorjuust munadega,lisa kondenspiim ja vanillsuhkur, vahusta veel veidi.
Vala kate koogipõhjale, puista peale ohtralt vaarikaid ja lao kõige peale aprikoosipoolikud. Küpseta 175 kraadise kuumaga 50 minutit.
Pane kook ööseks külma, sest järgmisel päeval on see maitsvaim.
On tõesti! Krõbe shokolaadine põhi ja imeliselt kreemjas magus kate, mis sobib hästi hapukate vaarikate ja aprikoosidega.
Retsept selle aasta aprillikuises Pereköögis. Mina lisasin omalt poolt põhjale shokolaadi.

16. aprill 2011

kaneelisai

Selles blogis oli vahva kaneeelisai. Proovisin ka järele. Taigna, tõsi küll, tegin omamoodi.
25 g pärmi
250 ml piima
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
0.5 dl õli
jahu nii, et saaks parajalt pehme taigna
Rullisin taigna ruuduks, määrisin õliga, katsin kaneeli ja demerarasuhkruga, lõikasin ruutudeks ja panin vormi kerkima. Kerkinud saia küpsetasin 200 kuumaga 20 minutit. Sellest taignakogusest sain kaks vormisaia.

vaarikaroosa kampsun

Talve kõige külmemal ajal kudusin vaarikaroosa kampsuni. Selga sai alles nüüd, sest varrukad ei õmmelnud ennast ise kampsuni külge. Kootud leedukate lõngast Erica. 100g 116 m,50% villa, 50% akrüüli.Kulus 9 tokki.

10. aprill 2011

kukeseenepirukas



Kevade hakul leidub sügavkülmas veel karbike kukeseeni.
Need kukeseened leiavad end sellise piruka seest:
Taigen:
1 dl kartulipudrupulbrit
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g võid
1 dl vett

Seenetäidis:
3 dl praetud kukeseeni
1 suur sibul
3 sl võid
soola
valget pipart

Muna-koorekaste:
3 muna
2 dl kohvikoort
1 dl piima
soola
valget pipart

Katteks 2 dl riivitud juustu

Taignaks sega kuivained, lisa sulavõi ja vesi, sega ühtlaseks taignaks.
Pane pooleks tunniks külma.
Täidiseks prae tükeldatud sibul klaasjaks, lisa seened ja maitsesta soola-pipraga.
Nüüd suru taigen vormi, tee kahvliga sisse augud ja küpseta 200 kuumaga 15 minutit.
Sel ajal klopi lahti munad, sega koor ja piim munadega ja maitsesta.
Küpsenud põhjale vala seenesegu, kalla peale munasegu ja kõige peale riputa riivjust.
Küpseta 30 minutit 200 kuumaga.
Mõnusa kartulise põhjaga puhta kukeseenemaitsega pirukas. Maitseb soojalt, lisandiks on värske tomat eriti hää...

vaarikamekiga mannavaht


Selleks, et teha mannavahtu, mis maitseb nagu vaarikas, on vaja 1 liiter veega lahjendatud punasesõstramahla, peotäis vaarikaid, 1 klaas suhkrut,1 teelusikatäis vanillsuhkrut ja tassike mannat.
Aja mahlasegu keema, lisa suhkrud ja vaarikad, sõrista sisse manna ja keeda pidevalt segades 5 minutit. Tõsta keedus jahtuma, sega vahetevahel. Jahtunult vahusta kraam heledaks vahuks, puista peale vaarikaid ja kui sööma asud, vala peale ka külma piima. Maitsev.

26. veebruar 2011

kamatort


Panin lihtsatest mõnusatest eestimaistest toiduainetest kokku tarretisetordi.
Põhi:
1 pakk Kalevi pruune küpsiseid
100 g võid
Kate:
800 g Mumuu leiva-pähklijogurtit
400 ml vahukoort
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
5 spl kama
40 g shelatiini ja 1 klaas õunamahla
1 pakk torditarretist ja 1 klaas õunamahla
mustikaid
Küpsised purustasin köögikombainiga, lisasin sulavõi ja saadud pudi vajutasin tordivormi.
Vahustasin koore suhkrutega, segasin jogurti hulka kama ja valasin kraami kokku. Segasin hulka õunamahlaga sulatatud shelatiini ja marjad. Kuna mustikate sees juhtus olema mõni maasikas, siis läksid ka need sekka.
Valasin segu vormi, katsin marjadega ja tarretisega. Oligi valmis.
Oleks võinud katta ka näiteks kamashokolaadiga. Aga kodus polnud.
Tort sai mõnusalt kerge kamamaitsega, mustikate mahedus sobis sellega kenasti.

17. veebruar 2011

shokolaadist pakatav juustukook


Üks tõeliselt hea ja rammus juustukook, milles peidus vürtsikas mustsõstar ja mahe vaarikas. Lisaks kahte sorti shokolaadi.
Põhi:
100 g võid
100 g piimashokolaadi
200 g Digestive küpsiseid

Kate:
400 g toorjuustu
2 muna
2 dl hapukoort
300 g valget shokoladi
2 tl vanillsuhkrut
mustsõstraid, varikaid

Sulata või ja selle sees piimashokolaad, sega sisse köögikombainis purustatud küpsised. Suru segu 26 cm-sse koogivormi.
Sulata veevannil shokolaad, vahusta toasoojad kattekaaslased ja sega kokku. Vala põhjale, puista peale sobiv kogus marju ja küpseta 160 kuumaga tund ja 15 minutit.
Lase ahjus jahtuda. Võib süüa soojalt, aga parim on ka minu meelest külmalt.
Retsept Hele-Mai Alamaalt, Eesti Naise eelmise aasta mainumbrist.
Mina suurendasin või ja piimashokolaadikogust põhjas, et ikka korralikult rammus oleks.


kampsun aastate tagant


17 aastat tagasi kudusin sellise kampsuni oma vanemale pojale. Pesamuna nägi ammust pilti ja ta tahtis ka sellist hiirtega kampsunit, nagu vennal.Nüüd siis taas hiirekampsun.Ajalugu kordub:))

10. veebruar 2011

sülditegu...



...sai teoks küll paar päeva enne uut aastat, kuid ikka üles riputamata.
Süldi keetmine on juba aastaid meie pere jõuluaegne ettevõtmine. Üsna töömahukas ja tüütu tegevus, kuid tasub ennast kuhjaga ära.
Kõigepealt tuleb kokku ajada süldikraam. Sel korral läks patta kaks kobedat kooti, 3 kilo kondiga sealiha ja 4 seajalga.
Süldikeetmisele eelneval õhtul panen kogu kraami külma vette likku. Hommikul asendan leovee puhta külma veega ja panen paja tulele. Lasen kraamil peaaegu keema tõusta, valan vee ära, pesen liha ja poti, katan liha uue külma veega ja kordan tegevust. Alles kolmas vesi jääb potti. Siis on lootust, et vahu tekkimine jääb mõistuse piiridesse ja ma ei pea kuuma pliidi kohal pikalt koogutama, et viimne kui vahukribal kätte saada. Sest vaht sisse keeda ei tohi!
Kui vaht riisutud, võib paja rahus vulksuma jätta. Aga see vulksumine peab olema vaevumärgatav, sest ainult siis on tulemuseks ilus klaar sült.
Mingil ajal lisan keeduvette koortega koos 4-ks lõhestatud sibulad, kooritud küüslauguküüned, musta pipart, meresoola ja mõnikord ka porgandit. Sel aastal tegin porgandita.
Sült peab sedasi vulksuma 4-5 tundi, niikaua, kuni liha täiesti kontide küljest lahti lööb. Ühesõnaga, mida kauem keeb, seda parem sült tuleb.
Ja siis algab lõikumine! Selle töö kõrvale on hea seajalgu närida. Need süldi sisse ei jõuagi enamasti, sest saavad enne otsa. Kui liha lõigutud, kurnan vedeliku, valan ühes lihaga potti ja lasen süldil keema tõusta. Maitsestan veelkord ja viin jahtuma. Veidi jahtunud süldi tõstan kaussidesse ja jään ootama kallerdumist. Edasi tuleb süldi söömine hommikuvõileival, lõuna ajal kartuliga ja õhtul peedisalatiga...niikaua, kui isu triiki täis...siis võib viimasest kausitäiest veel mõnusa seeneseljanka keeta.

5. veebruar 2011

sealihapann seentega


Seda maitsvat pannirooga teen shampinjonide või puravikega.
Sügisel sai palju puravikke võiga purki pandud ja nüüd kasutan neid mõnuga, sest pole midagi paremat võis praetud puravikest.
Aga panni panen kõigepealt pool kilo kuubistatud taist sealiha ja pruunistan korralikult. Seejärel lisan ohtralt sibulat ja küüslauku ja pruunistan veel veidi.
Kallan juurde sortsu keeva vett, maitsestan toidu soola ja musta pipraga ning hautan liha pehmeks. Hautamise lõpul lisan punast ja kollast paprikat, kumbagi ühe. Suure tomati kah. Hautan sutsu veel ja lisan väikese paki kohvikoort ja tumedat sojakastet. Peoga tilli lisan kah ja maitsestan vajadusel veelkord soola ja pipraga.
Serveerin rooga kartuli või pennega.

9. jaanuar 2011

Kakaorull virsikute ja vahukoorega


Üks lihtne ja maitsev rull või tort, kuidas parasjagu teha.
Põhi:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
1 sl nisujahu
2 sl kakaopulbrit

Täidis:
4 dl vahukoort
1,5 tl vanillsuhkrut
3 dl virsikuid
2,5 tl želatiini
tordivariandile kaunistuseks virsikulõike ja shokolaadi
põhja immutamiseks 2 dl kanget kohvi

Taignaks vahusta munad suhkruga ja lisa kuivained.Määri taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 250 kuumaga 5-8 minutit.Kummuta jahtuma ja eemalda küpsetuspaber.
Vahusta koor suhkrutega, haki või püreesta virsikud.Sulata želatiin ja sega vahukoore-virsikusegusse.
Immuta põhi kohviga, kata täidisega ja keera rulli.
Kui teed tordina, siis lõika põhi kolmeks, immuta kohviga ja määri täidist kihtide vahele ja peale. Kaunista virsikulõikude ja shokolaadiviguritega või lihtsalt riivi peale tumedat shokolaadi.
Hoia üleöö külmas. Saad mõnusa kohvimaitselise maiuse.



2. jaanuar 2011

maasikatort valge shokolaadiga


Vana-aastaõhtuks valmis sel aastal maasikatort, millest võib leida valget shokolaadi, toorjuustu, vahukoort...tõeline kaloripomm...
Põhi:
2 dl täistera nisujahu
100 g külma võid
1 sl kakaod
suts soola
1 munakollane
1 spl külma vett

Keskpaik:
400 g Farmi köögitoorjuustu
4 dl vahukoort
300 g valget shokolaadi
1 dl kodusvalmistatud maasikasiirupit
2 dl külmutatud maasikaviile
2 tl vanillsuhkrut
2 sl suhkrut
20 g shelatiini
veidi veega segatud siirupit shelatiini lahustamiseks
Kate:
külmutatud maasikaviile
0,25 l maasikasiirupit pooleks külma veega
1 pakike Ruf torditarretist

Kõigepealt segasin köögikombainiga valmis põhjataigna, ikka nii, et kõigepealt kuivained ja siis muna ja vesi. Vajutasin taigna 26 cm-sse koogivormi ja panin pooleks tunnikks külma. seejärel augustasin taigna kahvliga ja küpsetasin 20 minutit 200 kuumaga.
Sel ajal, kui põhi jahtus, vahustasin koore vanillsuhkru ja 1 spl suhkruga. Hõõrusin toasooja toorjuustu vedelaks suhkru ja maasikasiirupiga. Lõpuks lisasin maasikaviilud. Sulatasin shokolaadi.Segasin kokku koore, toorjuustu ja shokolaadi, lisasin shelatiini. Valasin jahtunud põhjale. Ootasin pool tunnikest, kuni kraam külmas tahenes ja tardus. Seejärel ladusin maasikaviilud tordile ja sortsutasin peale tarretise. Valmis.
Sai väga maitsev.

ja veel

Related Posts with Thumbnails