28. detsember 2009

...

Veel paar päeva ja see aasta saabki otsa. On olnud rõõmu ja kurbustki, on olnud palju tööd ja
parajalt puhkust.
Suurim rõõm on selle aasta sisse jäänud esimese lapselapse sünd.
21. detsembril tõi mu tütreke ilmale pisikese poisi. Oma vanaisa Toomase ja isa Toomase auks otsustas pisipoiss samuti ilmale tulla Toomapäeva hommikul!
Kaunist aasta lõppu kõigile, kes aegajalt siia sisse põikavad!

tore kingitus

Ühel hommikul enne jõuluvaheaega pistis minu õpilane Kaspar mulle pihku vot sellise kingituse!
Liitrine klaaspurk vahvasti kokkuvalatud kuivainetega ja juures retsept, kuidas küpsised valmis teha!
Imetore kingiidee!
Kui küpsised valmis, siis kindlasti saate neid ka näha!

jõulukingid tütre perele




Pisikesed jõulukingid tütrele ja tema kaasale. Kaasa sai musta salli ja tütar roosa salli, mis on kootud Katia Topist. Veel on tütre jagu roosad sokid. Kingitustega kaasas olevad vildist südamekesed on ühe minu õpilase käsitöö. Väga armsad südamed kinkimiseks ja kuuse otsa riputamiseks!


pisividinad


Kruusi maalisin sügisel Ave nahkuri kõrtsitalus külas olles ja fimoga kaetud küünlajaja meisterdasin jõululaadal fimo töötoas.

20. detsember 2009

pehme piparkook

Mõnus pehme piparkoogimaitseline küpsetis, mis täidab kodu piparkoogiaroomiga.
Vaja läheb:
100 g võid
2 muna
3 dl fariinsuhkrut
1,5 dl hapukoort
2-3 tl Meira piparkoogimaitseainet
2 tl küpsetuspulbrit
3 dl nisujahu
pakike kuivatatud aprikoose

Või sulata ja lase jahtuda. Vahusta munad fariinsuhkruga. Sega hulka hapukoor.Sega jahu, küpsetuspulber ja tükkideks lõigatud kuivatatud aprikoosid ning lisa munavahule .Lõpuks lisa jahtunud või ja sega taigen lõplikult.
Vala võitatud ja riivsaiatatud vormi ja küpseta 175 kuumaga tunnike.
Lase jahtuda ja kummuta ettevaatlikult välja. Kook on küllaltki õrnake!
Koogi võiks katta veel toorjuustukreemi ja pohladega, kui pole käest ära söödud.
Mina ei katnud seekord, sest läks kohe söömaks.

jäneste jõulukeeks

Mahlane porgandikeeks, millele mõnusalt hapuka maitse annab sidrunikoor ja -mahl.
300 g jämedalt riivitud porgandit
150 g võid
4 muna
4 dl fariinsuhkrut
4 tl vanillsuhkrut
2 sidruni riivitud koor
1 sidruni mahl
3 dl nisujahi
2 dl grahamjahu
3 tl küpsetuspulbrit
paar peotäit heledaid rosinaid

Sulata või ja pane jahtuma.
Vahusta munad ja suhkrud, riivi sidrunitelt koor ja lisa munavahule.Seejärel lisa sidrunimahl, riivitud porgandid ja jahtunud või. Kõige lõpuks sega jurde küpsetuspulbriga segatud jahu.
Tainas vala suuremasse võitatud ja riivsaiatatud keeksivormi ja küpseta 175 kuumaga tund aega. Proovi keeksi keskelt küpsust igaks juhuks ka tikuga.
Veidi jahtunud keeks kummuta vormist välja.
Meie sõime keeksi shokolaaditükkidega vanillijäätisega. Täitsa ilma lisanditeta on ka hea.
Retsepti algidee on 2006 aasta Pereköögi jõulunumbrist.Mina veidi täiendasin ja teisendasin.




13. detsember 2009

piparkoogiaeg

Piparkoogitaigna teen juba paarkümmend aastat ise. Sel aastal tegin sellise taigna, millest tulevad parajalt krõbedad suussulavad piparkoogid.
Tainast tuleb teha korraga ikka palju, muidu pole mõtet tegema hakatagi, sest muist süüakse nagunii toorelt ära...:)
Taigen:
4 muna
4 dl siirupit
5 dl fariinsuhkrut
4 dl vahukoort
400 g võid
soola
3 pakki Meira piparkoogimaitseainet
4 tl soodat
22-24 dl nisujahu (mina asendasin 4 dl nisujahu grahamjahuga)

Mina keetsin ka siirupi ise, kuid poes müüakse tumedat piparkoogisiirupit ka. DanSukker.
Panen potti siirupi, vahukoore, või, soola ja piparkoogimaitseaine. Soojendan, kuni või sulab. Keema EI LASE!
Jahutan segu maha ja lisan eraldi vahustatud munavalged. Munakollased lisan lahtiklopitult segu hulka. Pidevalt segades lisan soodaga segatud jahu. Sõtkun, kuni saan ilusa sileda ja läikiva taigna. Algul tundub taigen liiga vedel, kuid pärast ööpaeva sahvris või külmkapis on ta küpsetamiseks paras.
Nüüd vormin piparkoogid ja panen 200 kuumaga 8-10 minutiks ahju küpsema.
Ja valmis nad ongi.
Glasuuriks vahustan munavalge ja segan sisse 100-150 g tuhksuhkrut või niipalju, et segu on parajalt nii paks, et tordipritsist lastud nire ei valguks laiali.
Sedasi.
Ilusat piparkoogilist jõuluaega!

arhailine korstnajalg




Ühel päeval võtsin kätte ja maalisin kööki korstnajala peale arhailisi motiive. Natukene. Mulle need arhailised mustrid meeldivad.

kohupiima-vaniljekreemisai

Ühest kenast toidublogist leidsin mõnusa saiaretsepti, mis lausa kutsus küpsetama. Ja kui see sai siis ahju sai...oli terve maja täis parimat lõhna, mis üldse olla saab...
Taigen:
25 g pärmi
3 dl piima
pool muna
1 dl suhkrut
1 tl soola
8-10 dl jahu
100 g võid

Täidis:
150 g sulavõid
300 g kohupiimapastat
1-1,5 dl heledat siirupit
1 pk vaniljekastmepulbrit Ekströms
2 spl vanillsuhkrut(looduslikku)

Saiade määrimiseks see ülejäänud pool muna.

Pärmitaigen valmista nagu ikka pärmitaigen, et piim käesoojaks, pärm suhkruga vedelaks, suhkur-sool, muna piima sisse, siis pärmisegu ja siis jahu vaheldumisi pehme võiga. Sõtku elastseks taignaks ja pane kerkima, kuni on kahekordseks paisunud.
Sel ajal tee valmis täidis. Sulavõi sisse sega muu ollus ja saad sellise mõnusa pudru, mille saad ilusti taignale määrida, kui selleks aeg.
Kui taigen on kerkinud, jaga see pooleks ja rulli kaks ristkülikut, mille servad ribasta kummaltki poolt kenasti nii, et keskele jääks terve ala täidise jaoks. Kui täidis paigas, põimi ribad vaheliti ja kergita oma saiakesi veel pool tundi 30 kraadises ahjus või toasoojas räti all. Kui saiad on pontsakaks kerkinud, määri nad munaga, raputa peale pärlsuhkrut ja pane 200 kraadisesse ahju ja küpseta pool tundi, kuni saiad näevad välja läikivad ja pruunid.
Tulemus on imehea!
Qesti toidublogis oleva retsepti algidee on saadud Dallase saiakeste retseptist ja nagu selgus, on taolised saiakeste retseptid olemas Nami-Namis, Toidutares ja veel paljudes toidublogides.
Mina muutsin veidi jahukogust ja teisel korral küpsetades panin kohupiimapastat ja vanillsuhkrut rohkem.



talviselt toekas toit


Talvisel ajal tahaks midagi rammusat ja sooja. Siis tuleb ahju panna küüslauguga pikitud ja ürdise lihamaitseainega veeretatud kintsutükk. Kintsutüki nahaserva teen sisselõiked, et küpsedes võtaks lihakänts kauni kuju.
Pool tundi küpsetan praadi 200 kuumaga, siis lisan keeva vee ja köögiviljamaitseaine. Kui vedelik on keema läinud, lisan porgandikangid, kaalikaviilud ja sure hakitud sibula ning küpsetan praadi 180 kuumaga tunnikese.Vahepeal kastan praekest leemega, et koorik saaks läikiv ja pruun. Edasi keeran kuuma 170 peale ja küpsetan, kuni praad on ilus pruun ja liha pehme. Juurde võib keeta kartuleid ja naksata hapukurki.


29. november 2009

Shokolaadi-õunakook


Üks mõnus õunakook veel sellesse sügisesse.
200 g võid
200 g tumedat shokolaadi
4 muna
2,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
0.5 dl hakitud kreeka pähkleid
0,5 dl fariinsuhkrut
4-5 õuna
Sulata või ja tükelda sinna sisse shokolaad. Sega kugu aeg, kuni shokolaad on sulanud.
Vahusta munad suhkruga. Sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ja kaneel.
Lisa shokolaadisegu. Vala tainas 26 cm-sesse lahtikäivasse vormi ja lao sinna peale tükeldatud õunad. Puista peale fariinsuhkur ja hakitud pähklid.
Küpseta 175 soojaga ahju allosas 55 minutit.
Väga mõnus ja maitsev kook hilissügisesse.
Retsepti võtsin raamatust 100 kooki 2

kolmas leivategu:))

Kuna üleeilsed leivad kadusid imekiiresti, siis täna varahommikul sai teoks kolmas leivategu. Seekord oli juuretis juba justkui omaks saanud, toimetas hoolega terve öö ja hommikulgi veel ajas mullikesi. Leivad kerkisid kolme tunniga ja tulemus oli väga õhuline. Seekord siis küüslaugu-seemneleivad ja üks singi-sibulaleib prooviks. Selle proovi kohta niipalju, et parim jääb leib ilmselt päris maasingiga, millel suitsumaitse ja lõhn ikka ka juures. Praesibul leivas on küll mõnus.
Leivategemine hakkab vaikselt sõltuvuseks saama...

27. november 2009

teine leivategu




Eile õhtul panin teist korda juuretise toimetama. Juuretist tuleb hoida nagu titte. Et ei külmetaks ega kuumeneks üle. Täna töölt tulles segasin kokku taigna, millesse lisasin seesami-, lina- ja päevalilleseemneid ning ohtralt peenekshakitud küüslauku. Paitasin taigna vastsaadud Mõisakeraamika savist leivaormidesse ja panin 4-ks tunniks sooja praeahju kerkima. Kui leivanabad olid punnis, kuumutasin ahju 250 kuumani ja leivad ahju! Algul 20 minutit 250 kuumaga, siis 20 minutit 200 kuumaga ja lõpuks 30 minutit fooleumi all 180 kuumaga. Ahju põhjas oli kogu see aeg kausike veega ja vahepeal niisutasin leibasid pealt kah veega, et koorik oleks õrn ja krõbe. Leibade ahjust tulles peitsisin neid ohtra taluvõiga ja panin räti alla hingama.
Ega kaua hingata ei lastud, soe leib või ja külma maapiimaga läks ludinal...
Oh, ma teeks juba homme uue leiva...:)


rakvererabarber

Tekkis rabarberikoogi isu.
Kuna kodus polnud hapukoort piisavas koguses, kuid minu lemmikuid Farmi piimatooteid jagus, siis sündis selline hapukas-kreemine kook.

Taigen:
100 g võid
50 g hapukoort
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Katteks:
külmutatud rabarbrit(roosat)
demerara suhkrut
150 g karp Farmi toorjuustu
200 g Farmi koorest vaarikajogurtit
1 muna
1 tl vanillsuhkrut
4 sl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkru ja hapukoorega, lisa muna ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega taignaks. Suru vormi. Kata rabarbri ja demerara suhkruga ning vala peale kate, mis segatud kokku toorjuustust, jogurtist, munast ja suhkrutest.
Küpseta 200 kuumaga pool tundi ja siis veel 180 kuumaga15 minutit.
Lase päris ära jahtuda ja siis naudi hapukat maiust. Magusa lattega.

25. november 2009

minu esimene leib!

Läinud pühapäeval küpsetasin oma esimesed juuretisega leivad. Leivaküpsetamise pisiku sain
Kaia-Kaire Hundi imeilusast vastilmunud Koduleivaraamatust, mis pajatab leiva saamise ja tegemise loost ja samuti on seal ohtralt retsepte ja õpetussõnu. Kauneim raamat, ma ütlen!
Leivapojukese aga tõi mulle üks kena lapsevanem, kes ise kodus leiba küpsetab. Suur tänu talle!
Järgmise leiva loodan küpsetada juba Mõisakeraamika kenades savivormides...
Muide, leivaküpsetamine on tõesti tore tegemine ja mitte üldsegi keeruline, tuleb vaid südamega asja juures olla...

kohupiimakreemi-valge shokolaadi tort


Tütrele sünnipäevaks küpsetasin mõnusa mahlase kohupiimakreemiga ja valge shokolaadiga tordi, millel sees ohtralt mustikaid ja metsvaarikaid.
Põhi:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
Kreem:
500 g kohupiimapastat
200 g valget Shokolaadi
200 ml vahukoort
1,5 tl kaneeli
Küpseta valmis biskviit, lõika kaheks kihiks.
Kreemiks sulata shokolaad ja sega kokku toasooja kohupiimapasta ja vahustatud vahukoorega. Maitsesta kaneeliga.
Pane esimesele biskviidikihile ohtralt külmutatud marju, nende peale veidi vähem, kui pool kreemist. Aseta peale teine pool biskviiti ja kata samuti marjadega, millele määri kreemi. Kreemi määri ka tordi külgedele. Kaunista tort.
See tort tahab külmas seista üleöö, selle ajaga sulavad marjad ja muudavad tordi mõnusalt mahlakaks.
Väga maitsev tort sai!
Ja idee jälle Kuninga magusaraamatust!



kaunis õunatort

Üks keerulisemat sorti õunamaius, millel kaht sorti põhjad ja keedukreem ning kaunid sälgutatud õunad.
Suhteliselt lahja, kuid mahlane.
Põhi:
180 g jahu
80 g võid
40 g hapukoort
1 muna

Biskviidikiht:
2 muna
2 spl jahu
2 spl suhkrut

Täidis:
6-7 väiksemat õuna
aprikoosimarmelaadi

Kaste:
5 munakollast
250 ml vahukoort
90 g suhkrut
2 spl jahu
2 spl tärklist

Tee nii:
Kõigepealt küpseta valmis biskviidikiht.
Põhjataigna jaoks sega kokku muna, hapukoor, või, viimasena lisa jahu. Sega ühtlaseks taignaks ja pane pooleks tunniks seisma. Siis suru taigen 26 cm-se koogivormi põhja ja äärtele. Määri biskviidile aprikoosimarmelaad ja aseta põhi marmelaad allpool põhjale.
Koori õunad, eemalda südamikud ja sälguta õunad.
Kastmeks sega kausis rõõskkoor, munakollased, suhkur, aseta kauss veevannile ja soojenda.
Soojale segule lisa jahu ja tärklis ja sega pidevalt. Ära lase keema tõusta! Jätka segamist, kuni kaste pakseneb, siis vala kaste õuntele ja küpseta torti umbes 70 minutit 170 kuumaga.
Lauale kanna jahtunult.
On tõesti jälle hea tort Kuninga magusaraamatust!

18. november 2009

kukeseene-paprikapirukas

Leidsin ühest Pereköögist huvitava pirukaretsepti.
Siin see on:
Põhi:
175 g võid
4 dl nisujahu
1 munakollane
3 sl külma vett
soola

Täidis:
100 g riivitud juustu
1 sl õli
300 g kukeseeni
100 g porrut
1 punane paprika
50 g sinihallitusjustu
3 muna
2 dl kohvikoort
50 g õhukeseks viilutatud salaamit
120 g hapukoort
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl ürdisoola
peotäis hakitud peterselli

Näpi jahu ja või ühtlaseks puruks, lisa ülejäänud taignaained ja töötle kiirelt taignaks.
Suru taigen 26 cm-se vormi põhja ja äärtele, pane täidise valmistamise ajaks külma.
Praetud kukeseentele lisa porru ja paprikatükid, prae veel kergelt.
Klopi munad rõõsa- ja hapukoorega segi, lisa maitseained. Pane põhjale riivitud juust, selle peale seenetäidis ja munasegu. Lao peale poolitatud vorsitviilud ja pudista sinihallitusjuust. puista peale petersell.
Küpseta 200 kuumaga 30 minutit ehk niikaua, kuni pirukas on saanud kauni värvi.
Sööma asu leigena, siis saab piruka vormist kätte.
See on üks parimaid pirukaid, mida olen teinud. Kõik head asjad on kokku pandud:)

16. november 2009

saialõhnaline pühapäevaõhtu

Millalgi sügisel tekib tahtmine hakata tihemini saiakesi küpsetama...et oleks soojust ja mõnusat saialõhna...
Taigen:
1,5 l nisujahu
5 dl piima
200 g pehmet võid
2 dl suhkrut
1 tl soola
1 sl kardemoni
1 pakk kuivpärmi

Kaneelisaiadele täiteks fariinsuhkrut ja kaneeli, moonisaiadele suhkrut ja mooniseemneid.

Tee nii:
soojenda piim 40 kraadini, sega sisse maitseained, sega osasse jahusse kuivpärm ja klopi sooja piima sisse, nüüd lisa ülejäänud jahu ja pehme või ning sõtku ollus vetruvaks taignaks.
Pane sooja kohta kerkima, kuni taigen kasvab kahekordseks.
Nüüd sõtku taigen uuesti, rulli ristkülikukujuliseks ja määri kergelt õliga. Kata pool mooniseemnetega ja pool kaneeli ja fariin suhkruga. keera rulli ja lõigu saiakesteks.
Kergita saiakesi rätiku all, kuni kerkivad kohevaks ja pista siis ahju 225 kuuma rüppe. 10-15 minutiks. Enne ahj pistmist võib saiakesi ka munaga määrida, et nad kenasti läigiksid.
Külm piim ja kuumad saiad või soe kakao ja veidi jahtnud saiad...akna taga hilissügis ja köögis pliidi all mühisev tuli...

kirsi-kohupiimakook

Kuna pidutordist jäi üle pool purki kirsse, oli tarvis need koogi sisse toppida.
Seekord sai kook selline:
Põhi:
2 dl jahu
125 g toasooja võid
1 munakollane
1 dl suhkrut
2 spl kakaopulbrit (seda päris õiget)
1 tl vanillsuhkrut

Katteks:
400 g kohupiimapastat
2 muna
2 dl kirsse
veidi kodust kirsisiirupit
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
Peale riivimiseks 50 g Bitteri shokolaadi

Sega jahu, või, suhkrud ja munakollane taignaks ja pane külmkappi veerandtunniks.
Suru taigen võitatud vormi põhja ja äärtele. Küpseta 225 kuumaga 10 minutit. Sel ajal valmista täidis. Sega kokku kõik täidiseained peale munavalgete (neid on kokku 3), mis tuleb eraldi vahustada katte kohevuse huvides. Vahustatud valged vala kohupiimasegusse ja tõsta õrnalt segamini. Nüüd jaga kirsid ühtlaselt eelküpsetatud põhjale ja sinna otsa kate. Küpseta nüüd 200 kumaga pool tundi. Siis riivi peale shokolaad ja pista veel korraks ahju, kuni shokolaad sulab.
Toimeta koogiga edasi siis, kui see on jahtunud.
Väga mõnus kook on. Tummine ja shokolaadine.

mesilasesokid

tavalised sokid mesilastele, juhuks, kui neil peaksid jalad talvel külmetama hakkama...:)

9. november 2009

Mustametsa kirsitort


Isadepäeva hommikul küpsetasime oma issile aga midagi hoopis erilisemat.
See tort on pärit Lõuna-Saksamaalt, Schwartzwaldist. Arvatakse, et seda tehti seal juba 16. sajandil. Siinpakutu on jällegi Allan Kuninga Magusaraamatust.
Tegemine võtab paar tunnikest aega, kuid tulemus on fantastiline!!
Põhi:
5 muna
5 spl jahu
5 spl suhkrut
1 spl kakaod
Põhja immutamiseks:
200 ml kirsimahla
100 ml kirsilikööri
Kaunistamiseks:
500 g kirsikompotti
200 g tumedat šokolaadi
Kohvikreem:
300 ml vahukoort
100 g tuhksuhkrut
2 spl kakaopulbrit2 spl kanget kohvi
0,5tl kaneeli
Kirsikreem:
300 ml vahukoort
100 g tuhksuhkrut
40 ml kirsilikööri
0,5 tl vanillsuhkrut
Valmistamine:Valmista ette 26 cm-ne lahtikäiv koogivorm, küpseta valmis biskviit.
Lase veidi jahtuda ja lõika 4ks kihiks. Sega kirsimahl ja liköör ning immuta biskviidikihid. Alumist kihti pole vaja immutada.
Kreemide valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga ja lisa juurde teised komponendid.
Määri kihtide vahele kordamööda mõlemat kreemi, esimesele kohvikreemija nii edasi. Kihtide vahele pane nõrutatud kirsse. Mina panin sügavkülmutatud kirsse, sest need on hapumad, muidu on kogu see kupatus ju hiiglama magus.
Enne lauale andmidt tuleks torti mõned tunnid külmas hoida.
Viimistlemisel määri kirsikreemi ka külgedele ja pealmisele kihile, kata shokolaadipuru ja kirssidega.
Tõeline pidupäevatort.


Sügistort

Isadepäeva eelõhtul küpsetasin õuna-kohupiimatorti ehk Sügistorti, nagu Allan Kuning oma Kuninga magusaraamatus seda torti nimetab.
Mina tegin retseptis pisikesi muudatusi, asendasin täidises tavalise suhkru meega ja sidruni asemel kasutasin astelpaju.
Põhi:
400 g jahu
200 g suhkrut
150 g võid
120 g hapukoort
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut

Täidis:
4-5 suuremat oma aia haput õuna
300 g kohupiimapastat
50 g fariinsuhkrut
50 g suhkrut (minul 4 spl mett)
1 muna
1 sidruni riivitud koor ja mahl (minul 1 dl meega katki hõõrutud astelpajumarju)
1 tl kaneeli
1 tl vanillsuhkrut

Tee nii:
Sega kuivained, lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks. Tõsta kolmandik taignast kõrvale ja ülejäänule sega juurde hapukoor ja muna. Kata taignaga lahtikäiva 26 cm-se vormi põhi ja ääred.
Täidiseks puhasta õunad, viiluta õhukeseks, sega fariinsuhkru ja kaneeliga. Teises kausis sega kohupiim mee ja munaga, lisa astelpajud. Kata taigen õuntega, vala peale kohupiimasegu ja kõige lõpuks pudista peale ülejäänud taigen.
Küpseta 200 kuumaga tunnike, kook peab saama kuldprun ja krõbe.
Astelpaju andis koogile mõnusa maitsenüansi, mõni üksik terveksjäänud marjake oli eriti hea suutäis...aga jällegi maitseasi. Meile maitses.

27. oktoober 2009

salaamikeerud

Kiire pala lehttaignast, juustust ja salaamist.
Rulli lehttaigen lahti, lao taignale õhukesed salaamiviilud, puista üle riivjuustuga ja raputa peale vahemere ürdisegu. Rulli taigen rulliks, lõika sentimeetrised viilud, lau pannile ja küpseta 220 kuumaga, kuni on kenasti kuldsed, see on umbes 10-15 minutit.
Head külalistele veini kõrvale või iseendale piimaga näksida.

kergelt rahvalik triibik


Üle tüki aja üks käsitöö. Tuli tahtmine proovida, kuidas oleks kududes triibustikku tekitada. Seeliku jaoks. Seelik sai pihiku peale, päikese südamesse ja kogu tegu tuli mulle meelejärele.
Mõeldud ühele kenale kangele pea kaheseks saavale naisterahvale :))

24. oktoober 2009

karude maiusroog

Meekook, mida olen teinud pea paarkümmend aastat.
Seekord tegin esimese veerandi lõpu puhul headele kolleegidele.
Käib see nii:
60 gr võid
1 kl suhkrut
2 spl mett
2 spl konjakit
3 muna
Kõik peale munade sulatada veevannil ehk siis nõuga kuumas vees. Siis lisada munad ja segada kuumalt 3-4 minutit.
Nüüd lisada 1,5 tl soodat. Just soodat!
Samasse nõusse veevannil lisada nüüd 2,5 klaasi jahu ja segada läikivaks taignaks. Jällegi vaata paksust, sest ei tohi jääda liiga vedel.
Nüüd puista lauale kolmveerand klaasi jahu, sellele vala taigen ja jaota 4ks osaks.
Rulli või vajuta taigen küpsetuspaberile hästi õhukeseks ja küpseta 200 kuumaga pruuniks, see käib hästi kähku, passi peale, muidu läheb kõrbema!
Valmis põhjad jahuta.
Nüüd:
1 kl suhkrut
2 muna
1,5 spl tärklist
1 kl piima
Muna ja suhkur vahusta, lisa tärklis ja piim. Sega ühtlaseks ja pane tulele. KOGU AEG SEGADES
kuumuta, kuni segu pakseneb, nüüd jahuta see kraam maha.
Jahtunud soustile lisa toasoe või ja vahusta valgeks vahuks. Kui soovid erinevaid maitsenüansse, võid lisada vanilli või sidrunimahla poolest sidrunist. Aga ei pea. Muidu on ka hea.
Nüüd lappa kook kokku, ikka põhi ja kreem põhi ja kreem...kõige peale kreemikihile pudista ülejäänud servakesed, kui tahad pidulikku kooki.
Kook on väga rammus, kõlbab talveunele minevaid karuotte toita...aga kõlbab ka endale kohvi või tee kõrvale kõledasse sügisõhtusse. Mmmõnus...

õunaboston


Boston on Ameerikamaalt pärit pidusai, mis küpsetatakse vormis.
Minu õunaboston on õuna-meetäididega.
Tainas:
30 g värsket toasooja pärmi või üks kotike kuivpärmi
3 dl käesooja piima
7-8 dl nisujahu
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni
Õunatäidis:
4 suurt haput õuna
kaneeli
2 spl pehmet mett
Kookosetäidis:
100 g sulatatud võid
3 kuhjaga spl mett
2 dl kookoshelbeid
2 sl nisujahu
2 tl vanillsuhkrut
määrimiseks muna
Tee nii:
Hõõru pärm soola ja 1 tl suhkruga vedelaks. Kui tegemist kuivpärmiga, tuleb see jahusse segada.
Lisa piim ja sega läbi. Lisa ülejäänud suhkur, kardemon ja jahu ning viimaks tükeldatud toasoe või. Sõtku kõik ühtlaseks taignaks. Kui tarvis, lisa veidi jahu, sest taigen ei tohi vedelaks jääda, muidu tuleb sai nätske. Taignat kergita soojas kohas kuni tund. Seejärel rulli jahusel laual piklikuks nelinurgaks.Määri peale õunatäidis. Rulli kokku ja lõigu rull parajateks juppideks, niiet lahtikäiv vorm saaks täis (26 cm). Lase kerkida veerand tundi. Sel ajal sega valmis kookosetäidis. Nüüd määri sai munaga ja vajuta iga rullikese sisse lusikatäis kookosetäidist.
Küpseta 200 kuumaga umbes 40 minutit või kuni sai on küps.
Lase veidi jahtuda, otsi välja külm piim ja asu maiustama.
Jälle pean ütlema, et mesi muudab selle saia mahedaks, toob välja kaneeli maitse hoopis teisiti kui suhkrut kasutades.

mulgikapsad meega

Kuna on käes suur sügis, siis tahaks juba tugevamat toitu. Ja selleks on seekord mulgikapsad meega, mis valminud kolme tunni jooksul puupliidil.
Panin malmpaja põhja paar peotäit pekikuubikuid pruunistuma. Kui rasv piisavalt eraldunud ja pekk mõnusalt pruun, siis lisasin vaheldumisi 2 kilo hapukapsast ja tükeldatud sealiha poolteist kilo. Sinna vahele siputasin 1,5 dl jämedaid odrakruupe. Hakkisin paar suurt sibulat, sumasin need ka patta. Paar klaasi vett kah otsa ja hauduma! Vahetevahel segades, et põhja ei läheks podistasin seda kapsakest nii kolme tunni jagu. Enne valmimist lisasin veidi soola ja 4 supilusikatäit mett. Suts veel tulele ja ongi valmis mõnusad mahedad kapsad. Mesi muudab kapsa maitse meeldivalt mahedaks, niiet-soovitan proovida!

porgandi-juustusalat küüslaugu ja meega

Seekordne porgandisalat koosneb umbes poolest kilost porgandist, 200 grammist riivitud juustust, paarist küünest küüslaugust, majoneesist, hapukoorest ja suurest supilusikatäiest vedelast meest. Hea pisikupeletaja sügiseses niiskuses ja jaheduses.

11. oktoober 2009

head isu!

On ju ahvatlev!
Külmast lõhkenud ja mahlast pakatav kibuvitsamarjake on meeldiv palake siidisabale...
Minu pakutud palakesi külastab iga päevaga rohkem huvilisi ja enam ma ei teagi, kas mul on käsitöö- või toidublogi...
Süüa tuleb ju teha pea iga päev, käsitööd teen siiski vajaduse järgi...
Tähtis pole see, et oleks paksult palju, oluline on minu jaoks see, et oleks hästi tehtud.
Ükskõik, kas siis söök või sokk:))
Igatahes kummardus külalistele!

kuldne salat

Kuldse sügise terviseks üks tervisest pakatav salat.
Riivisin pool kilo kõrvitsat, ühe suure porgandi, ühe suure Sügisjooniku ubina, kobeda küüne küüslauku. Lisasin paar supilusikatäit külmpressitud oliiviõli, paar supilusikatäit majoneesi ja maitse järgi vedelat mett. Veel siputasin salatisse ohtralt päevalilleseemneid, et oleks lõbusam krõmpsutada.
Jube hea sai...

kaunis õunatort

Ja nüüd üks õunakook, mille kohta võib julgelt tort öelda.

Taigen :
100 g võid
4 sl suhkrut
0,5 dl piima
1,5 dl jahu
2 munarebu
1, 5 tl küpsetuspulbrit

Kate:
poole kilo kanti hästi hapusid õunu
teelusikatäis kaneeli
5 sl suhkrut
1 tl looduslikku vanillsuhkrut
2-3 munavalget
mandlilaaste

Vahusta toasoe või, pidevalt vahustades lisa toasoojad munadkollased, lisa vaheldumisi küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim. Sega ühtlaseks taignaks.
Vajuta lahtikäiva vormi põhja ja äärtele .
Lõigu õunad paksemateks sektoriteks ja lao taignale. Puista üle kaneeliga.
Vahusta munavalged algul ilma suhkruta, siis lisa suhkrud ja vahusta kõvaks läikivaks vahuks. Tõsta vaht lusikaga õuntele, tee lusikaotsaga meelepärane muster peale ja puista õle mandlilaastudega.
Kogu ilu pane 40 minutiks ahju 175 kuuma seltsi.
Valmis tort lase jahtuda ja kanna lauale.
Ilus ja maitsev:))

porgandikook

Eelmisel laupäeval küpsetasime koos tütrega porgandikooki.
Sellist:
6 muna
6 dl suhkrut
6 dl nisujahu
4 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillsuhkrut
6 tl kaneeli
9 dl peenelt riivitud porgandit
300 g võid

Vahele kohupiimakreemi või suhkruga vahustatud toorjuustu.
Maitse järgi sedasi.

Vahusta munad suhkruga, sega kuivained, lisa munavahule vaheldumisi jahusegu, jahutatud sulavõi ja porgandid.
Küpseta 200 kuumaga nii pool tundi.
Kui kook jahtunud, lõika pooleks ja määri vahele kreem. Peale võid ka määrida ja puistata üle kookoshelvestega. Aga ei pea. Niigi on maitsev.
Hea kiire ja lihtne kook.

suhkurdatud maailm








Lummav külmunud ilu...karge-valge päike... haudvaikne tuuletus... kukkuvate vahtralehtede valus-terav krabin vaid...lillede viimne hommik...homme on see vaid kaunis mälestus möödunud suvest...on hingematvalt ülev kurbus ... ja samas ülevoolav rõõm...

ja veel

Related Posts with Thumbnails