24. veebruar 2010

vanaema Claire kihiline kohupiimakook


Mõni aeg tagasi ostsin endale Vanaemade kokaraamatu. Et ise ka ju vanaema juba.
Väga armas raamat, kena kujundus ja toredad kodused toidud, mis lapsepõlvest tuttavad.
Seal sees on üks mõnus õunakook, mille eile õhtul valmis tegin.
Koogi sisse läheb:
1 pakk Juubeli tordipulbrit
400 g kohupiimapastat
400 g hapukoort
4 muna
1 dl suhkrut
50 g võid
50 g mandlilaaste
viilutatud õunu ja pirne
kaneeli
Hapukoorest, kohupiimast, munakollastest ja suhkrust teen segu. Munavalged vahustan eraldi ja lisan siis kohupiimasegule.
Tordipulbri jagan 4-ks osaks.
Vooderdan koogivormi küpsetuspaberiga ja puistan esimeseks kihiks tordipulbri.
Teiseks kihiks läheb pool kohupiimast.
Kolmandaks kihiks läheb kiht tordipulbrit.
Neljandaks kihiks valan viilutatud õunad ja pirnid, millele raputan kaneeli.
Viies kiht on jälle tordipulber.
Kuues kiht on kohupiim.
Seitsmes kiht koosneb kõigepealt tordipulbrist ja sellele raputan ohtralt mandlilaaste ja panen võikillukesed.
Nüüd läheb kook 2-ks tunniks 150 kuumaga ahju.
Valmis kook tahab veidi jahtuda ja sis võib sööma asuda.
No on hea kook! Maitseb ja näeb välja nagu tort!

21. veebruar 2010

pühapäevahommikused kiirpirukad

Mõnusad kiired lehttaignapirukad puhuks, kui tahad pesakonna pühapäevahommikul pirukalõhnaga üles ajada.
Taignaks seekord poe lehttaigen.(0,5 kg)
Sisu:
300 g hakkliha
2,5 dl soolaseeni(männiriisikaid)
1 suur sibul
1karp lisanditeta Merevaiku
valget pipart
hakklihamaitseainet
veidi peeneks hõõrutud rosmariini

Prae hakkliha ja sibulad, lisa hakitud soolaseened, tõsta pann tulelt ja lisa juust.
Vormi pirukad ja pista 230 kuumaga ahju 15 minutiks.
Naudi hommikukohviga.

20. veebruar 2010

hilinenud vastlakuklid

Parem hilja kui mitte enne järgmist vastlapäeva!-mõtlesin täna hommikul. Ja päeval pärast leivaküpsetust tegin valmis ka vastlakuklid.

Taigen:
2,5 dl piima
25 g pärmi
1 dl suhkrut
1 tl soola
1 tl kardemoni
1 dl vanillsuhkrut
8 dl jahu
100 g toasooja võid
Täidiseks 4 dl vahukoort, 1 tl vanillsuhkrut, 3 spl suhkrut


Sega käesoe piim suhkru, vanillsuhkru, kardemoni ja soolaga, lisa pärm. Sõtku sisse jahu, viimasena lisa toasoe või. Sõtku, kuni taigen lööb kausi küljest lahti. Pane taigen sooja kohta kerkima.
Kerkinud taignast patsuta pallikesed ja aseta ahjuplaadile paisuma. Määri munaga ja raputa peale pärlsuhkrut. Küpseta 225 kuumaga 10-15 minutit.
Jahtunud kuklitel lõika kaanekesed maha ja täida vahukoorega.
Valmis ongi.
Taignaretsept Angeelika Kangilt kunagi ammu ilmunud Kodukirjast.

kolm kuud koduleiba




Leivategu on üha kuumem teema Maarjamaa peal, mulle tundub. Kodus leiva küpsetajaid lisandub iga päevaga. Enamus neist on sattunud leivateost sõltuvusse. Mõned jätab kodune leib peale esimest proovimist külmaks.
Mina kuulun nende esimeste hulka ja olen kaasa tõmmanud ka oma tütre, kes minu vaimustust jagab. Tütre meespool aga on vaimustuses nii piigast endast kui ka tema küpsetatud leivast:)
Ei olegi kokku lugenud, mitu korda leib minu kodus valminud on, kuid nüüd on asi käpas.
Kõik minu leivateod on õnnestunud, küllap on juureke minu juures kodunenud.
Minu leivategu algab õhtul 7 paiku, siis panen juuretise sooja kohta lambanaha alla toimetama.
Järgmisel hommikul nii 9 paiku tervitan juuretist, kiidan teda ja teen valmis leivataigna.
Lisan taignale päevalilleseemneid, köömneid ja küüslauku. Erilisi maitseelamusi pole enam otsinud. Parim on lihtne leib.
Taigna patsutan kahte savivormi ja kui üle jääb, siis ka savikaussi. Ja siis 50 kuumaga ahju kerkima. Rätiku alla peitu, et oleks leival omaette hea toimetada.
3-6 tunni pärast laheb leib ahju. Mõnikord on leib laisk, ei kerki kiiresti, siis läheb, jah 6 tundi kerkimiseks...
Esimese hooga saab leib 250 kuuma 20 minuti jooksul. Siis kastan teda. Alandan kuumuse 200 peale ja veel 20 minutit. Jälle kastan. Katan fooleumiga ja alandan kuumuse 180 peale. 40 minutiks. Kui leib kenasti pruun ja vormi küljest lahti, võtan ta ahjust välja ja lasen mõne minuti hingata. Koputan vormist välja, määrin võiga, mässin rätikusse ja keeran lambanaha sisse paariks tunniks. Ja ongi valmis. Ei midagi keerulist.
Kõige tähtsam leivateo juures on soojus. Leivale ei meeldi jahedus.
Ja armastus. Kiida teda kogu aeg, kui toimetad. Tõsiselt. Leib on elus.

hea kodune kanasupp

Kanasupp on meie pesakonna lemmik.
Supi sisse panen:
3 kobedat kanakintsu
1 suur porgand
kotike pruuni riisi
1 punane paprika
3 suurt kartulit
4-5 suurt küüslauguküünt
küüslaugupipart
broilerimaitseainet
puljongimaitseainet
külmutatud tilli

Kõigepealt pruunistan kanakintsud pannil, seejärel lähevad nad tunnikeseks potti hauduma koos maitseainetega. Siis läheb potti riis ja pilbastatud porgand. 20 minuti pärast järgnevad kartulid ja paprika.
Enne kartuleid ja paprikat tõstan kana välja ja hakin peeneks. Kartuli keemise käigus lisan kana uuesti potti, keedan supi valmis ja lisan maitserohelise. Maitsestan lõplikult kogu kupatuse.
Selline lihtne supp, ei mingit raketiteadust.

vahemereline pirukas

Mõnus kalaline pirukas, milles peidus tomat ja oliivid.
Põhi:
100 g võid
3 dl jahu
2 spl külma vett
1 tl soola

Sisse:
1 purk tuunikala õlis
1 suur sibul
3-4 küüslauguküünt
veidi õli
soola
musta pipart
3-4 tomatit
musti kivideta oliive
pitsamaitseainet või basiilikut
1,5 dl riivjuustu

Peale:
2 dl kohvikoort
2 muna
soola
musta pipart

Taignaks sega jahu ja või, lisa vesi ja sool ning töötle kiiresti taignaks.
Suru tainas vormi ja küpseta 225 kuumaga 10 minutit.
Sel ajal haki sibul ja küüslauk ning kuumuta õlis. Lisa tuunikala, maitsesta maitseainetega.
Kalla segu taignale. Peale lao viilutatud tomatid ja oliivid. Puista peale juust.
Sega koor, munad ja maitsesta. Kalla pirukale ja küpseta 225 kuumaga pool tundi.

17. veebruar 2010

lihapirukad

Vastlapäevaks seekord lihapirukad, sest kummaski kohaliku tähtsusega poes polnud vahukoort saada. Ja poekukleid mina ei osta, sest see vahukooretaoline ollus seal peal meenutab rohkem makrofleksi...vabandust...
Pirukate sisuks võtan nii kilojagu hakkliha, paar suurt sibulat, ohtralt küüslauku ja 6 muna. Soola ja musta pipart. Praen segu madalal kumusel, et mahlasus ei kaoks. Keedan munad.
Jahtunult purustan munad kahvliga ja lisan hakklihasegule. Maitsestan segu lõplikult.

Pärmitaigna teen poolest liitrist piimast, umbes poolest kilost jahust ja kuivpärmist.
Sisse läheb veel 1 dl õli ja 2 lahtiklopitud muna. Maitseks 4 spl suhkrut ja 1 tl soola.
Soojendan piima, segan sisse suhkru ja soola . Segan kuivpärmi poole jahukogusega. Ühendan piima ja pärmi-jahu. Lasen sel segul nii veerand tundi hingata ja siis sõtkun sisse kogu ülejäänud
kraami. Sõtkuda tuleb hoolega, siis taigen kerkib hiljem pirukatena hästi.
Lasen taignal kerkida kahekordseks ja siis vormin saadud taignast nii umbes-täpselt 30 pirukat!
Lasen neil veerand tundi soojas räti all kerkida, määrin munaga, puistan peale seesamiseemneid ja siis 210 soojaga veerandtunniks ahju.
Valmis pirukad kaovad justkui kevadine lumi...paari päevaga:)

kolme kapsa supp

Meie peres armastatakse suppi süüa.
Üks neist on selline:
paar peotäit lillkapsast
paar peotäit rooskapsast
paar peotäit valget peakapsast
rohelisi oakaunu
1 suur paprika
1 suur porgand
3 suuremat kartulit
1 pakk Rakvere frikadelle
tumedat sojakastet
maitserohelist
hakklihamaitseainet
puljongimaitseainet
Sellest kogusest saab 3-4 liitrit suppi.
Frikadellid praen õlis koos riivitud porgandi ja paprikaga. Lisan sojakastme.
Peakapsa keedan pehmemaks, siis lisan kartuli ja rooskapsa, kõige lõpuks frikadellid koos maitseviljadega ja ka lillkapsa. Keedan kõik peaaegu pehmeks. Maitsestan keetmise käigus.
Kõige lõpuks, kui pott on tulelt tõstetud, viskan sisse külmutatud tilli-peterselli.
Sojakaste teeb selle supi eriti maitsvaks.

12. veebruar 2010

sõbrapäevaks




Läheneva sõbrapäeva puhul tegin natuke paberitööd. Ehk siis näidistöid Sõbrapäeva töötuppa, mille koolis läbi viisin.
Ideed on silma jäänud internetiavarustest.
Ilusat saabuvat sõbrapäeva!:)

singi-koorepirukas

See on prantsuse päritolu pirukas.
Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
0,5 tl soola
2 spl vett

Täidis:
200 g sinki
3 muna
4 dl kohvikoort
paar sibulat
soola
valget pipart
2 dl riivjuustu
100 g sinihallitusjuustu

Pudista külm või jahuga, lisa vesi ja sool ning aseta pooleks tunniks külmkappi.
Prae singikuubikud ja sibul, maitsesta.
Rulli taigen ümaraks kettaks ja pane ahjuvormi. Küpseta 225 kuumaga 10 minutit. Kui taigen kipub üles kerkima, tee kahvliga augud sisse, siis vajub ta kenasti tagasi.
Küpsenud põhjale vala täidis, muna-koore-juustusegu ja pudista kõige peale sinihallitusjuust.
Küpseta 200 kuumaga umbes 25 minutit.
Algne retsept on 100 piruka raamatus, sarjast Sada rooga.

makaronivorm

Kui makaronid hakklihaga ära on tüüdanud, võib neist teha makaronivormi.
Ikka nii, et makaronijäägid ahjuvormi, peale suur hakitud paprika.Ülevalamiseks kloppisin lahti 4 muna ja lisasin pool liitrit piima. Maitsestasin vahemere ürdiseguga ning puljongimaitseainega. Valasin seguga makaronid üle, riivisin peale umbes 250 grammi juustu, puistasin ka peale vahemere ürdisegu ja pistsin pooleks tunniks 200 kraadisesse ahju.
Hea talvine toit.

ja veel

Related Posts with Thumbnails