17. mai 2010

toorjuustu-rabarberikook

Jällegi üks tordi nime vääriv kook.
Põhjale:
150 g jahu
70 g suhkrut
120 g võid
soola sutsuke
pool tl küpsetuspulbrit

Peale:
400 g rabarberit
100 g Demera rasuhkrut
2 karpi Farmi toorjuustu
1 pakk Põltsamaa ricottat
120 g suhkrut
3 muna
2 spl jahu

Katteks:
200 g hapukoort
1,5 tl vanillsuhkrut
3 spl suhkrut

Taignaks vahustasin toasooja või suhkruga ja lisasin kuivained, segasin taignaks ja patsutasin 26 cm-se lahtikäiva vormi põhja.
Segasin kokku lõigutud rabarberi ja jahu, katsin sellega taigna ja raputasin peale Demerara suhkru.
Küpsetasin veerand tundi 200 kuumaga.
Segasin kokku täidisekraami ja valasin koogile. Edasi küpsetasin 175 kuumaga tunnikese.
Segasin kokku hapukoore ja suhkrud. Valasin segu tulikuumale koogile.
Jahtudes muutus koor läikivaks ja tahkeks. Jäi väga efektne, oleks tahtnud veel torti maasikatega kaunistada...
Kui kook oli jahtunud, läks veel ööseks külmkappi. Tõsi, enne sai siiski juba maitstud.
Maasikate asemel valasin torditükile metsmaasikatoormoosi. Maitses kah hea.
Ja jäin väga rahule. Mõnus mahe ja kreemjas kevadkook.
Retsepti algallikas All Recipes. Mina tegin seda omatahtsi veidi ringi.

moonikook

Üks lihtne kook, mille retsept on pärit Ida Savi raamatust Saiad, pirukad, koogid.
Mina muutsin koguseid.
150 g võid
200 g suhkrut
220 g jahu
4 muna
4 spl mooniseemneid
kolmveerand klaasi piima
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillsuhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased, vanillsuhkur, mooniseemned, küpsetuspulbriga segatud jahu vaheldumisi piimaga. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa viimasena taignale. Vala taigen võitatud ja riivsaiatatud vormi ja küpseta 190 kuumaga nii umbes 50 minutit.
Päris maitsev sai see kook. Eriti hea oli järgmisel päeval.

10. mai 2010

emadepäeva tort

Kuna lapsed ja lapselaps ja muud tähtsad asjassepuutuvad olid emadepäeval minu juures koos, tegin ühe imemaitsva koogi, mille pesa on Nami-Namis. Mina muutsin siin vahukoorekogust ja vanilliekstrakti asemel kastasin naturaalset vanillsuhkrt.
Vaarikatega shokolaadi-toorjuustukook.
Brownie:
200 g tumedat shokolaadi
200 g toasooja võid
250 g peeneteralist suhkrut
3 suurt muna
110 g nisujahu
Cheesecake:
450 g toasooja naturaalset Farmi toorjuustu
150 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 suurt muna
Vaarika-vahukoorekiht:
4 dl vahukoort
200 g külmutatud vaarikaid

Brownie-kihi jaoks vahusta toasoe või suhkruga valgeks kreemiks, lisa ükshaaval munad, sõelu juurde jahu, sega, viimasena lisa juurde veevannil sulatatud shokolaad.
Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm-sesse lahtikäivasse koogivormi.
Cheesecake-kihi jaoks vahusta toasoe toorjust suhkrutega, lisa edasi vahustades munad. Kalla vormi esimese kihi kukile.
Küpseta 170 kuumaga 45 minutit. Kook kerkib ahjus pirakaks, kuid jahtudes vajub tagasi.
Järgmine etapp on külmkapp või sahver, soovitavalt terve öö.
Enne laualekandmist vahusta vahukoor koos suhkru ja vaarikatega, mis lisa vahustamise lõpul.
Kata kook vahukoorega. Mina ladusin peale ka mõned vaarikad kaunistuseks ja riivisin peale tumedat shokolaadi.
Hullupööra maitsev tort. Sõi isegi veendunud vahukoorevastane.:)))

rabarberi-kohupiimakook


Selle kevade esimene rabarberikook sai selline:
Põhi:
3 dl jahu
1 tl kaneeli
0,5 dl tuhksuhkrut
85 g võid
0,5 tl soola
1 munakollane
2 spl külma vett
Täidis:
300 g rabarberit
1 dl fariinsuhkrut
2 dl hapukoort
200 g ricottat
0,5 dl suhkrut
2 muna
1 tl kaneeli
1 spl tärklist
Taignaks sega kuivained, näpi võiga purutaoliseks, lisa munakollane ja vesi. Sega ühtlaseks taignaks, keera kilesse ja pane pooleks tunniks külma.
Rulli taigen ja aseta pirukavormi põhja ja servadele, küpseta 200 kumaga 10 minutit.
Lõigu rabarber, pane põhjale, kata fariinsuhkruga ja küpseta 20 minutit.
Sega ricotta, kohupiim, suhkur ja muna.
Võta kook ahjust ja alanda temperatuur 160 kuumani.
Kalla kate koogile, puista peale kaneel ja küpseta kooki veel 20 minutit.
Kõige parem on see kook jahtnult, kui maitsed on ühtlustunud.
Algidee ühest vanemast kodukirjast.

kardemoni-vaarikamuffinid

Kiirelt valmivad ja väga maitsvad muffinid.
Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut
125 g võid
1 dl piima
3 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni
vaarikaid (värskeid või külmutatud)
pärlsuhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sulata või, jahuta ja kalla hulka piim. Lisa muna-suhkruvahule. Sega omavahel kuivained ja lisa taignasse.
Sega taigen ettevaatlikult ühtlaseks. Jaga vormidesse ja vajuta igasse vormi 3-4 vaarikat. Kaunista pärlsuhkruga. Küpseta 200 kuumaga 20 minutit.
Sellest kogusest sain mina 16 muffinit. Seda keskmist.
Originaalretsepr on kirjas Lia Virkuse 2. Muffiniraamatus.

2. mai 2010

pirnid ja shokolaad

Shokolaadikook pirnide ja mandlitega on hea mahlane ja rammus suutäis. Olen seda kooki teinud ka õunte ja kreeka pähklitega. Mõlemad on maitsvad.
Vaja läheb:
200 g võid
200 g tumedat küpsetamiseks mõeldud shokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
100 g mandlilaaste
0,5 dl fariinsuhkrut
3 keskmist pirni

Sulata või ha pista potti ka shokolaad, sega, kuni sulab. Vahusta suhkur ja munad. Sega sisse jahu koos kaneeli ja küpsetuspulbriga. Lisa lõpuks ka shokolaadisegu. Sega taignaks ja vala 26 cm vormi. Lõika pirnid sektoriteks ja aseta koogile. Puista peale fariinsuhkur ja mandlilaastud. Küpseta 175 kuumaga ahju alaosas tubli tund ja mõni minut peale.
Kook on maitsev nii peale valmimist kui ka järgmisel päevalgi veel.

südamekaste

Kusagilt kaugetest aegadest saati olen ikka teinud südamekastet. Selleks läheb tarvis kilojagu sea südameid.
Süda tuleb parajateks kuubikuteks lõikuda, pannil pruunistada ja siis koos praeleeme, suure sibula ja shillipiprakaunaga potti hauduma panna. Lisan ka veidi puljongimaitseainet.
Haududa tahab see kraam umbes poolteist tundi, siis saab hea pehme. Paarkümmend minutit enne hautamise lõppu lisan ohtralt küüslauku. Kui lihaline valmis, siis teen piimast-jahust sobiva paksusega kastme peale ja valmis ta ongi. Viskan sisse peterselli, tilli ja rohelist sibulat ja lähebki koos kartuliga lauale. Juurde sobib igasugune värske salat.
Süda, muide on täiesti puhta tailiha sarnane, väga maitsev, kui on hästi tehtud.

ja veel

Related Posts with Thumbnails