kampsun aastate tagant

17 aastat tagasi kudusin sellise kampsuni oma vanemale pojale. Pesamuna nägi ammust pilti ja ta tahtis ka sellist hiirtega kampsunit, nagu vennal.Nüüd siis taas hiirekampsun.Ajalugu kordub:))

sülditegu...

...sai teoks küll paar päeva enne uut aastat, kuid ikka üles riputamata.
Süldi keetmine on juba aastaid meie pere jõuluaegne ettevõtmine. Üsna töömahukas ja tüütu tegevus, kuid tasub ennast kuhjaga ära.
Kõigepealt tuleb kokku ajada süldikraam. Sel korral läks patta kaks kobedat kooti, 3 kilo kondiga sealiha ja 4 seajalga.
Süldikeetmisele eelneval õhtul panen kogu kraami külma vette likku. Hommikul asendan leovee puhta külma veega ja panen paja tulele. Lasen kraamil peaaegu keema tõusta, valan vee ära, pesen liha ja poti, katan liha uue külma veega ja kordan tegevust. Alles kolmas vesi jääb potti. Siis on lootust, et vahu tekkimine jääb mõistuse piiridesse ja ma ei pea kuuma pliidi kohal pikalt koogutama, et viimne kui vahukribal kätte saada. Sest vaht sisse keeda ei tohi!
Kui vaht riisutud, võib paja rahus vulksuma jätta. Aga see vulksumine peab olema vaevumärgatav, sest ainult siis on tulemuseks ilus klaar sült.
Mingil ajal lisan keeduvette koortega koos 4-ks lõhestatud sibulad, kooritud küüslauguküüned, musta pipart, meresoola ja mõnikord ka porgandit. Sel aastal tegin porgandita.
Sült peab sedasi vulksuma 4-5 tundi, niikaua, kuni liha täiesti kontide küljest lahti lööb. Ühesõnaga, mida kauem keeb, seda parem sült tuleb.
Ja siis algab lõikumine! Selle töö kõrvale on hea seajalgu närida. Need süldi sisse ei jõuagi enamasti, sest saavad enne otsa. Kui liha lõigutud, kurnan vedeliku, valan ühes lihaga potti ja lasen süldil keema tõusta. Maitsestan veelkord ja viin jahtuma. Veidi jahtunud süldi tõstan kaussidesse ja jään ootama kallerdumist. Edasi tuleb süldi söömine hommikuvõileival, lõuna ajal kartuliga ja õhtul peedisalatiga...niikaua, kui isu triiki täis...siis võib viimasest kausitäiest veel mõnusa seeneseljanka keeta.

sealihapann seentega

Seda maitsvat pannirooga teen shampinjonide või puravikega.
Sügisel sai palju puravikke võiga purki pandud ja nüüd kasutan neid mõnuga, sest pole midagi paremat võis praetud puravikest.
Aga panni panen kõigepealt pool kilo kuubistatud taist sealiha ja pruunistan korralikult. Seejärel lisan ohtralt sibulat ja küüslauku ja pruunistan veel veidi.
Kallan juurde sortsu keeva vett, maitsestan toidu soola ja musta pipraga ning hautan liha pehmeks. Hautamise lõpul lisan punast ja kollast paprikat, kumbagi ühe. Suure tomati kah. Hautan sutsu veel ja lisan väikese paki kohvikoort ja tumedat sojakastet. Peoga tilli lisan kah ja maitsestan vajadusel veelkord soola ja pipraga.
Serveerin rooga kartuli või pennega.

Kakaorull virsikute ja vahukoorega

Üks lihtne ja maitsev rull või tort, kuidas parasjagu teha.
Põhi:
4 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
1 sl nisujahu
2 sl kakaopulbrit

Täidis:
4 dl vahukoort
1,5 tl vanillsuhkrut
3 dl virsikuid
2,5 tl želatiini
tordivariandile kaunistuseks virsikulõike ja shokolaadi
põhja immutamiseks 2 dl kanget kohvi

Taignaks vahusta munad suhkruga ja lisa kuivained.Määri taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 250 kuumaga 5-8 minutit.Kummuta jahtuma ja eemalda küpsetuspaber.
Vahusta koor suhkrutega, haki või püreesta virsikud.Sulata želatiin ja sega vahukoore-virsikusegusse.
Immuta põhi kohviga, kata täidisega ja keera rulli.
Kui teed tordina, siis lõika põhi kolmeks, immuta kohviga ja määri täidist kihtide vahele ja peale. Kaunista virsikulõikude ja shokolaadiviguritega või lihtsalt riivi peale tumedat shokolaadi.
Hoia üleöö külmas. Saad mõnusa kohvimaitselise maiuse.

maasikatort valge shokolaadiga

Vana-aastaõhtuks valmis sel aastal maasikatort, millest võib leida valget shokolaadi, toorjuustu, vahukoort...tõeline kaloripomm...
Põhi:
2 dl täistera nisujahu
100 g külma võid
1 sl kakaod
suts soola
1 munakollane
1 spl külma vett

Keskpaik:
400 g Farmi köögitoorjuustu
4 dl vahukoort
300 g valget shokolaadi
1 dl kodusvalmistatud maasikasiirupit
2 dl külmutatud maasikaviile
2 tl vanillsuhkrut
2 sl suhkrut
20 g shelatiini
veidi veega segatud siirupit shelatiini lahustamiseks
Kate:
külmutatud maasikaviile
0,25 l maasikasiirupit pooleks külma veega
1 pakike Ruf torditarretist

Kõigepealt segasin köögikombainiga valmis põhjataigna, ikka nii, et kõigepealt kuivained ja siis muna ja vesi. Vajutasin taigna 26 cm-sse koogivormi ja panin pooleks tunnikks külma. seejärel augustasin taigna kahvliga ja küpsetasin 20 minutit 200 kuumaga.
Sel ajal, kui põhi jahtus, vahustasin koore vanillsuhkru ja 1 spl suhkruga. Hõõrusin toasooja toorjuustu vedelaks suhkru ja maasikasiirupiga. Lõpuks lisasin maasikaviilud. Sulatasin shokolaadi.Segasin kokku koore, toorjuustu ja shokolaadi, lisasin shelatiini. Valasin jahtunud põhjale. Ootasin pool tunnikest, kuni kraam külmas tahenes ja tardus. Seejärel ladusin maasikaviilud tordile ja sortsutasin peale tarretise. Valmis.
Sai väga maitsev.

aasta läbi

Aasta läbi kestis aasta.
Noh ja nüüd on aasta läbi.
Seda aastat me ei taasta.
Mis on läbi, see on läbi.

Aasta otsa kestis aasta.
Noh ja nüüd on aasta otsas.
seda aastat me ei taasta.
Mis on otsas, see on otsas.

Pole hullu, tuleb uus
juba jaanuarikuus.
Nagu mullu.

Selle Ilmar Trulli luuletusega soovin kõigile läbiastujatele rõõmsat vana aasta lõppu ja imelist uut aastat!

kingipurgiküpsised

Eelmisel jõuluajal sain kingiks sellise purgi.
Nüüd on mul ette näidata ka imehead küpsised.
Ja päkapikk tõi isegi nende täieliku retsepti!
Selline ta on:
1 dl suhkrut
2 dl demerarasuhkrut
1 dl rosinaid
2 dl kookoshelbeid
2 dl maisihelbe puru
1 dl kiirkaerahelbeid
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl vanillsuhkrut
100 g võid
1 muna
Kuivainetele segada seltsiks 100 g sulavõid ja 1 lahtiklopitud muna, veeretada kreeka pähkli suurused pallid, asetada 5 cm-ste vahedega ahjuplaadile ja küpsetada 175 kuumaga 15 minutit, kuni küpsised on kenasti kuldpruunid ja krõbedad.
Väga maitsvad küpsised, pean ma ütlema!
Aitäh päkapikule!